泡椒牛肉是家常菜。主要原料是牛肉，工藝是油炸。因為牛肉是用花秀肉煮的，不會煮過頭，吃起來還是嫩嫩的，有彈性。就連大蒜(因為泡椒是酸的)也是脆甜的。來看看酸菜牛肉的做法吧！
酸菜牛肉原料:瘦牛肉250g
酸菜牛肉配料:酸菜紅辣椒15-20、芹菜、醬油、鹽、生粉、料酒、糖、胡椒粉；
腌牛肉的做法:
1.牛肉切片切絲。加入生抽2湯匙、生粉1.5湯匙、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙，拌勻。
2、泡椒斜刀切成穗狀，去籽；青椒去籽，切成小條；芹菜切絲。
3.在腌制好的肉中加入壹湯匙冷油，攪拌均勻(炒的時候容易攪拌)。燒熱炒鍋，加入壹湯匙油，然後將牛肉滑入炒鍋，煎至八成熟。
4.炒鍋燒熱，放入1茶匙油，放入泡椒翻炒，加入少許鹽。
5.加入牛肉翻炒，加入1/2茶匙糖，攪拌均勻。
小貼士:
1，牛肉不好切，建議用鋒利的刀，肉絲越細越好吃。
2.這道菜適合做米飯，也可以做牛肉面的澆頭。
3.芹菜有降血壓的作用。在壹般烹飪中，芹菜葉會被去掉。事實上，芹菜葉比芹菜莖更有營養。
4.相對於其他肉類，牛肉比較老(也就是纖維組織)，肌腱比較多(也就是結締組織比較多)。必須橫著纖維線切，也就是逆著肌肉線切，這樣口感才好。
註意:如果用牛肉，要註意火候。牛肉不能煮過頭，否則鮮味會跑掉。