薺菜花最早記載在《備急用》壹書中，歷代本草醫學都有論述。藥理證明，能刺激子宮、氣管、小腸平滑肌，縮短出血時間，擴張冠狀動脈，降低血壓，利尿，解熱，抗應激性潰瘍。薺菜薺菜是“蔬菜中的甘草”，富含膳食纖維。不僅促進腸道健康，還具有健胃、助消化、明目、降血壓的功效。其中所含的燈盞苷不僅能消炎抗菌，還能抗病毒、防凍傷，對糖尿病、白內障患者也有療效。
薺菜的植物栽培；
薺菜薺菜享有很高的聲譽，這要歸功於歷代文人雅士飽餐壹頓。魏晉南北朝時期，出版了壹批“賦”。宋代的蘇東坡和陸放翁，近代的周作人和汪曾祺，來回接力，異口同聲地為薺菜歌功頌德。陸遊曾經背過《食十韻》，明朝寫的《野炊書》:“河綠河綠，河邊采菜的女兒哭，母親哥哥趁她新死，留我和妹妹看家”，但都記載了人間許多辛酸苦辣的歷史。
蘇軾有《與徐十二書》:“今食極美...雖不滿足於五味，卻有壹種外美之味。方法是取壹兩升大米，選凈，加三升涼水，加生姜不去皮，搗兩指入釜，倒壹硯殼生油，放在湯面上...不要加鹽和醋。
百度百科-薺菜