第壹，鐵鍋炒菜很好吃。
都說鐵鍋炒菜很好吃，主要是鐵鍋炒菜過程中鐵離子析出。當這些鐵離子進入人的嘴裏，會讓人產生壹種甜甜的感覺。這也是為什麽很多家庭喜歡用鐵鍋而不是其他材料的原因。但是鐵鍋也有壹個缺點，就是容易生銹。生活中如何防止鐵鍋生銹？
第二，炒鍋要及時清洗幹凈。
很多人都知道，新鍋在使用前需要加壹些油加熱，並且要晃動鍋子，保證鍋子表面不沾油。放半天到壹天再開始做飯。其目的是在鍋表面形成壹層保護膜，將鍋內的鐵與空氣隔絕，防止生銹。用完鍋後，及時清洗幹凈，用抹布擦掉食物殘渣。壹些燒焦的澱粉殘渣會粘在鍋上，很難清洗。這時候很容易在這個水裏泡上十幾二十分鐘，然後再擦洗。這樣做的目的壹是為了保持衛生，二是食物殘渣沒有清理幹凈，容易和鐵鍋發生反應，形成鐵銹。
洗完鍋後，用幹布擦幹鍋表面的水漬或加熱晾幹，保證鍋表面幹燥。如果鍋的表面有水，哪怕是壹點點，經過半天的觀察，都會有小塊的鐵銹。保證鍋的表面幹燥是非常重要的。有的朋友洗完喜歡在鍋上抹點油。我覺得沒必要。壹方面是浪費。另壹方面，蟑螂非常喜歡油渣。為了減少蟑螂，不要上油。