酸芋苗是指用芋頭苗梗桿腌制至酸的食材，用酸芋苗搭配雞肉爆炒，做出來的成品美味好吃，下面分享它的做法給大家看看。
工具/材料土雞肉300克，酸芋苗100克，自做的酸梅紫蘇辣椒醬1勺，姜蓉、蒜米適量，生抽1勺，料酒1勺。
01首先把雞肉清洗幹凈，然後斬成壹塊塊。
02加姜蓉、1勺生抽、1勺料酒腌制幾分鐘。
03酸芋苗、自做的酸梅辣椒醬、蒜米準備好。
04開火下油，放雞肉進去大火翻炒至變色，然後鏟到鍋邊，再下適量的油到鍋空格，然後放蒜米進去爆香。
05酸芋苗下鍋，加1勺酸梅紫蘇辣椒醬。
061勺生抽煸炒壹下。
07然後混合雞肉翻炒壹下，蓋上蓋子小火燜。
08燜5分鐘左右，酸酸辣辣，美味的芋苗炒雞肉就做好了。