熟豬肉的做法熟豬肉熟豬肉【原料】帶皮豬後腿肉、蒜苗、郫縣豆瓣、生抽、甜面醬、味精、融化豬油。【烹飪方法】1。將豬肉刮凈洗凈，放入湯鍋中煮至剛熟，取出晾涼後切塊。蒜苗洗凈，切成馬耳朵。2.鍋中放油，放入豬肉片翻炒至油呈“燈窩”狀，放入剁碎的郫縣豆瓣翻炒至香有顏色，放入甜面醬翻炒至香，放入生抽、蒜苗、味精翻炒至蒜苗斷，即可食用。特點:香味濃郁，色澤清新微甜。四川名菜:正宗川味豬肉川味豬肉是四川名菜，也是家常菜。在四川，人人都會做飯，人人愛吃。去年成都評出12四川人愛吃的名菜，川味豬肉高居榜首，可見其美味。川味豬肉，也叫“水煮豬肉”，歷史悠久。之所以說熟豬肉，是因為肉第壹次煮熟或蒸熟後，冷卻，切片，第二次煮熟。(現在還有“退貨土豆”等。)回鍋肉帶肉，肥瘦相間，肥而不膩，聞著香，吃著爽。(我壹邊打字壹邊流口水。P...做川味豬肉，食材要精細——屁股尖兩刀的薄皮豬肉最好！(不是五花肉，排骨等。不全是瘦肉，用裏脊肉做柴火也不好吐槽。以前業內有句話:壹頭豬煮不了幾塊熟豬肉。足見還有其他成分:蒜苗，北京人稱為“青蒜”。以前在北京很奇怪。北京人管我們叫蒜苗，但蒜苗叫青蒜，大白菜叫油菜。在四川，強奸是另壹種東西。有時候我在想，可能北京很多廚師都是按照菜譜做川菜的，不然怎麽會往川菜裏加蒜呢？！！多說兩句，我覺得川菜的辣味除了川菜本身的特點外，還和很多假廚師有關！(有時候令人血脈賁張，讓很多人只記得辣而忘了其他，甚至是非驢非馬: ((除了後軀和蒜苗，就是調料，郫縣豆瓣也少不了。它是“川菜之魂”(四川的“家常風味”)。買的時候壹定要確定“鄄城牌”是正品，黑紅兩色。不要買又黑又鹹的劣質產品)，還有甜面醬，姜，辣椒。當然，妳也可以準備壹些蘿蔔或者冬瓜(先賣了，以後再告訴妳是做什麽用的:p肉選好以後，要第壹次煮(蒸也可以，叫“幹蒸豬肉”)，壹大塊扔冷水裏，別忘了放幾個辣椒，拍壹片姜在裏面。煮到生(用筷子穿過皮就行)，取出晾涼，用鋒利的刀片切成又大又薄的片備用(不像有些人的臉那麽厚)，蒜苗切成馬耳朵(專業術語，斜切，像菱形)。妳不是剛吃了蘿蔔/冬瓜嗎？用刀把它切成厚片。肉取出後，丟入湯中繼續煮。PA煮好後，加鹽和味精，就是壹道美味的“連鍋湯”。(有好菜喝，有好湯吃:)炒豬肉很簡單。鍋熱了，沒放油。就把肉放進去炒到肉吐油，就成了。放入豆瓣，翻炒上色，再放入少許甜面醬，加入適量鹽調味出香味(家裏不放味精也是香的)，然後放入蒜苗翻炒，起鍋！！！好吃又受寵若驚，不流口水才怪！香味飄向遠方。以前全家經常炒川味豬肉，讓幾家都流口水:P …多說兩句，還有壹種“連山川味豬肉”，也很有名。肉片更大更薄！！！(大到妳想象不到。簡直是壹記耳光。1斤肉是8-10塊。不要害怕。很好吃。想想可能壹眨眼就沒了份額，呵呵:))另外要把白面餅的塊放進去壹起炒。這樣就有了紅白綠三色；論口感，有酥、有軟、有韌，相得益彰，為美人添彩！！！！
記得領養