蘿蔔泡菜不僅開胃健食助消化，而且蘿蔔的營養價值非常高，吃壹些蘿蔔對人的身體是很有好處的。
方法壹
材料
白蘿蔔2斤，鹽，糖，米醋，剁辣椒醬，野山椒。
做法
1.把蘿蔔削皮切段，然後再切塊，然後用沸水焯壹下，時間不能太長。
2.最後改刀切成片(註意中間不切斷，因為這個步驟是在蘿蔔焯過之後進行，所以切的時候相對很容易)，然後把切好的蘿蔔放涼水中浸泡壹下撈起，再放入少量鹽腌半小時後用水沖掉。
3.然後就可以適量加入壹些白糖，米醋(也可以用白醋)，剁椒醬，野山椒，然後攪拌均勻即可。
4.最後把拌好的蘿蔔放入準備好的器皿中蓋上蓋子放到冰箱裏，明天吃壹定味道不錯。
方法二
材料
青蘿蔔，胡蘿蔔，辣椒粉，五香面，辣椒粉。
做法
1.青蘿蔔、胡蘿蔔切條，用鹽腌制半天。
2.放在太陽下晾曬壹天。
3.比較喜歡吃辣的話，可以在曬好的蘿蔔幹之中可以稍微添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿蔔幹變軟。
4.曬好的蘿蔔幹。
5.在曬好的蘿蔔幹中添加辣椒粉。
6.和五香面。
7.反復揉搓。
8.至蘿蔔幹變軟。
9.用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月;吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
方法三
材料
白蘿蔔，白醋，白糖，封閉的小瓶子(我用的是保鮮盒)，泡椒。
做法
1、白蘿蔔切成條狀，洗凈晾幹。
2、均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋(要沒過白蘿蔔)，放入壹小點白糖。
3、加入幾根泡椒，看自己口味放。
4、封閉好瓶口，放入冰箱。壹個星期後就可以吃了，脆脆酸酸的。
方法四
材料
白蘿蔔2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。