番茄大蝦，又叫做茄汁大蝦，蝦中含有豐富的鎂,對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統。蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。還有維生素B群，能消除疲勞，增強體力，另外，還有牛磺酸能降低膽固醇，並可保護心血管系統，防止動脈硬化。如果家裏來客人做壹道非常好吃的茄汁大蝦來招待是非常有面子的，大蝦的味道也特別好吃。
還壹定要記得把蝦槍和大的蝦須剪掉，保證老人和孩子在食用時的安全。在炒制大蝦的時候，時間要長壹些，盡量把蝦油煸炒出來，大蝦去蝦線開背，綽水或者煎壹下，放入番茄醬調入白醋白糖，淋薄芡明油出鍋。這種做法已經很簡單了，但是我還有比這更簡單的做法，
先熱鍋涼油，把蝦放鍋裏煎出紅油金黃撈出，然後另取鍋燒油下蔥姜爆香，放入番茄炒出茄汁，放番茄醬炒香，鹽糖調味，再放入大蝦進去收汁，?炒紅後加入白醋、料酒、放入鹽糖調味。此菜滋補肝腎，增強體力，可改善腰膝酸軟、遺精等癥狀。 再加入少許水微燉， 加白糖使湯汁盡收即可出鍋撒香蔥裝盤。搭配米飯，美哉。
大蝦和番茄燒成茄汁大蝦，色澤紅艷，酸鮮可口，補充鈣質，因此吃西紅柿再吃蝦會生成砒霜壹說科學依據不足。雖然如是說，但是菜譜中不乏廣泛食用。海鮮和鹽總能碰撞出難於言表的香氣。千萬不要放什麽姜啊，蔥啊這些去破壞蝦的香味哦。湯汁可以拌米飯，孩子最喜歡！尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。