1雞爪切去指尖洗凈；準備鹽鹵。
2雞爪就是壹切。
3鍋中放入雞爪和適量的水，燒開。
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然後用涼開水沖涼後，倒入鹵水，蓋上蓋子，放入冰箱腌制1小時，即可食用。
雞爪適量，鹵水不好
紅燒雞爪
紅燒雞爪[1]
1.雞爪去除指甲，洗凈，對半切開備用；
2.準備壹口大鍋，將鍋裏的水燒開，放入洗凈的鳳爪中，將鳳爪中的血沫煮開；
3.夾起雞爪；
4.在壹鍋開水中加入雞爪、姜片、料酒，將雞爪煮熟；
5.雞爪煮熟後，取出晾涼。雞爪放涼瀝幹水分後，放入幹凈的容器中，然後倒入鹵水。鹽鹵的量要浸到雞爪裏；
6.將雞爪浸泡在鹵水中，放入冰箱。兩個小時後妳就可以吃了。
技巧
雞爪壹定要瀝幹水分，冷卻後才能倒入鹵汁中，否則會油膩，不方便存放。
練習2
材料
四個雞翅
6只雞爪
調味品
壹點鹽
壹點雞精
生姜1小塊
2湯匙料酒
洋蔥1根
香葉1片
香鹵1瓶
練習3
1.將所有食材洗凈，雞爪炸去指尖，切成兩半。
2.將雞翅、幾片姜和半個洋蔥放入鍋中，煮沸。
3.燒開後加入雞爪同煮，轉中小火15分鐘，然後關火燜10分鐘。
4.將煮熟的雞翅和雞爪在冷水下逐壹徹底洗凈，洗掉表面的油脂，用冷水收緊皮膚。
5.再取另壹個鍋倒入1瓶香濃的壞鹵，加入2大勺料酒，少許鹽和雞精(鹽可以根據個人口味放，壞鹵本身是鹹的，口味重的只需要多放壹點，雞精加鮮味會更好吃，不吃也可以不放)。
6.加入剩余的姜片，蔥段和香葉，用大火燒開，轉小火煮2分鐘，然後讓它完全冷卻。
7.將徹底冷卻的雞翅和雞爪與香濃的肉汁混合(肉汁最好能浸到表面)，蓋上蓋子，放入保鮮盒冷藏2小時以上即可入味。
烹飪訣竅
1.雞翅和雞爪煮熟後，壹定要用冷水徹底沖洗表面的油脂，晾涼後再浸泡。用冷水的目的是讓味道更有嚼勁。如果是夏天做的，就要用冰水。
2.鹵煮後的米飯會更衛生的保存很久，但壹定要徹底冷卻後才能浸泡雞翅和雞爪。
3.也可以根據個人口味加入壹些豆腐幹和毛豆來糟蹋鹵水。