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驅寒
“眾所周知，茄子營養極其豐富。是為數不多的紫色蔬菜之壹，也是餐桌上很常見的家常菜。其紫色的外皮富含維生素E和維生素P，是其他蔬菜無法比擬的。
茄子在烹飪過程中會吸入大量的油，但只要做法得當是可以避免的。今天這道“油燜茄子”是整個皮炸的，炸好後再切段，這樣不油膩，非常入味。"
成分詳情
佐料
茄子350克
紅辣椒1
適量的輔助油
鹽2g
生姜3g
大蒜3瓣
3根蔥
鮮醬油8g
老水3g
糖2g
白胡椒1g
鮮鮮美味
紅燒過程
需要半個小時。
普通難度
油燜茄子的步驟
1
準備食材:茄子、紅椒、蔥、姜、蒜。
2
蔥切碎，姜切碎，蒜切片，紅辣椒切小塊。
三
茄子去蒂洗凈後，用毛巾擦幹水分，防止炒菜時濺油。
四
在油鍋中加入1克鹽。
五
中小火待油熱時放入茄子，蓋上鍋蓋燜。在此期間，要經常開蓋翻面，防止油炸。炒至茄子變軟，筷子壹紮就取出。
六
將炸好的茄子切成小塊。
七
鍋中留少許底油，爆香蔥、姜末和蒜片。
八
加入鮮醬油、生抽和糖。
九
加入紅辣椒翻炒壹會兒。
10
加入茄子。
11
加入1g鹽翻炒片刻。
12
最後，出鍋前加入剩余的蔥葉和白胡椒，攪拌均勻。
13
把鍋拿出來放在盤子裏。
技巧
1，茄子最好買短壹點薄壹點的，這樣不用切，炒的時候用油少，容易炒。
2.建議不要剝茄子。
3、茄子不宜生吃，以免中毒。