請問：豬幹怎麽炒

炒豬肝 材料：豬肝、木耳 調料：蔥、蒜、姜、醬油、鹽、花椒 做法：將豬肝切成薄片，加水澱粉拌勻。將豬肝放入油鍋內，翻炒至發白，撈出，將油濾幹。將余下的油倒出，鍋洗凈，放入少許油、花椒，開大火，翻炒。將花椒濾出，放入調料，倒入豬肝，翻炒幾下即可。 西芹炒豬肝 原料： 主料：西芹250克 輔料：豬肝150克 調料：料酒、醬油、白糖、雞精、醋、麻油、水澱粉、精鹽、植物油、蔥白段 做法： 1、將西芹去葉洗凈，斜刀切成片，蔥切成末，豬肝切成片，加精鹽用水澱粉上勁拌勻。 2、坐鍋點火放油，油溫五至六成熱時，放入漿好的豬肝攪散滑透撈出。 3、鍋內留少許油，放入蔥末、西芹煸炒，加料酒、醬油、雞精、白糖炒勻，用水澱粉勾芡，放入滑好的豬肝，淋上麻油、醋，拌勻裝盤即可。 提示： 西芹含有豐富的維生素和微量元素，具有很高的藥用價值，可用於高血壓、血管硬化、神經衰弱等疾病的輔助治療，常食西芹有利於清咽利膽，驅風散熱，清腸利便、止咳、利尿、明目。 此菜脆嫩、鮮香、汁味濃郁。 豆芽炒豬肝 此菜含有豐富的優良蛋白質及人體易吸收利用的鐵、鋅等礦物質，並含有豐富的維生素A、維生素D、維生素B12、維生素C及葉酸，可預防老年人缺乏維生素。同時，能幫助老人攝入全面合理的營養素，有利於防止大腦萎縮。 原料： 豆芽400克，豬肝100克，澱粉10克，花生油、鹽、醬油、醋、料酒、味精各適量。 制作： 1、將豆芽擇去須、根，洗幹凈，放入沸水中燙壹下，撈出，控凈水。 2、將豬肝洗凈，切成薄片。 3、將澱粉放入大碗內，加適量水調成稠糊狀，再將切好的肝片放入，攪拌均勻。 4、鍋置火上，燒熱後放入花生油，加入精鹽，待油熱後，將豆芽倒入，翻炒幾下，滴入幾滴醋，炒勻，盛入盤中。 5、鍋置火上，放入花生油，待油燒至七成熱時，倒入肝片，迅速炒散，然後加入醬油、料酒，翻炒幾下，再將炒好的豆芽倒入鍋內，加味精，翻炒均勻，裝盤即成。 6、註意肝片可多炒壹下，以殺死細菌。 特點： 豆芽脆，豬肝嫩，味美爽口。 菜譜名稱 菊花豬肝湯 所屬菜系 粵菜 基本材料 豬肝１００克，鮮菊花１２朵，油、鹽、酒適量 做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌１０分鐘；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮２０分鐘調味即成。有滋養肝血，養顏明目功效。 豬肝丸，孩子的美味 材料 1/2蔥頭、1/2香芹、200克豬肝、200克豬肩肉、100克面包屑、50克幹酪、1個雞蛋。 制作： （1）將面包屑倒入壹個大的菜盆裏。（2）分別將200克豬肝、200克豬肩肉、1/2蔥頭、1/2香芹剁碎，放入菜盆。（3）加入鹽、雞蛋和50克幹酪攪拌均勻。（4）將鹽水放入壹個平底鍋裏燒。（5）將菜盆裏的調料攥成10到15個丸子，放入已燒開的鹽水裏煮，時間不要過長，大概7至8分鐘。 玄參燉豬肝 來源《濟急仙方》 原料玄參">玄參15克 豬肝500克菜油蔥生姜醬油白糖 黃酒水豆粉各適量 制作 1. 將豬肝洗凈，與玄參同放鋁鍋內，加水適量，煮1小時，撈出豬 肝，切成小片備用。 2.將鍋內加菜油，放入蔥、姜，稍炒壹下，再放豬肝片。 3. 將醬油、白糖、料酒少許，加源湯少許，收汁，勾入水豆粉(湯 汁透明)。 4.將透明湯汁倒入豬肝片中，拌勻即成。 用法佐餐食。 功效養肝明目。適用於肝陰不足之目幹澀、昏花、夜盲、慢性 肝病等癥。 豬肝食療方-家庭藥膳與食療保健 背景 白色淺粉淺綠 字號 101214 滾屏 性味甘苦、溫。 歸經入肝。 功效補肝，養血，明目，通乳。 主治血虛，面色萎黃，浮腫，夜盲，兩目昏花，肌體消瘦，乳汁缺乏，血虛閉經。 保健驗方與藥膳食補 1、豬肝200克，切口裝入柏子仁10克，蒸熟食，治經閉。 2、豬肝切片曬幹研粉，與白芨粉調勻，每服10克，壹日三次，開水送服，治肺癆。 3、豬肝500克，黃芪60克，同煮湯，連湯帶肉壹起服食，治乳少。 4、豬肝雞蛋湯：豬肝100克切片，加水適量，用小火煮湯。煮熟後打入雞蛋二個，加少許豆鼓、香蔥、食鹽調味。經常食用，可治營養性弱視、遠視、夜盲等癥。 5、枸杞豬肝湯：豬肝100-200克切片，枸杞子30克***煮湯，煮半小時後加適量食鹽調味食用，有滋補肝腎作用。適用於肝腎虛頭暈，視力欠佳，迎風流淚。 6、夜明砂蒸豬肝：夜明砂10-15克，研細末水煎後去藥渣，藥液與鮮豬肝250克左右同放碗內，置於鍋內隔水蒸熟，每日或隔日食用壹次。有清肝明目，消疳積作用。適用於夜盲癥，視力模糊，小兒麻疹病後之角膜軟化癥，內外障翳等癥。 7、豬肝綠豆粥：陳大米100克淘凈，綠豆50克，加水適量煮粥，煮至快熟爛時，加入鮮豬肝100克，豬肝熟後即可食用。不宜加鹽，經常食用，可治營養性視力減退和浮腫等癥。 8、桑葉豬肝湯：桑葉10-20克，豬肝100克切片煮湯，煮熟後加少許食鹽調味食用。有疏風清熱，養肝明目作用，適用於眼結膜炎，夜盲，肝熱頭目疼痛等癥。（豬肝食療方）