油炸芋頭條的技巧

炸芋頭條比薯條簡單多了。掌握三項技能。香脆芋頭條又脆又香，很好吃。技巧壹:芋頭的選擇。芋頭大小均勻，外觀不爛。好的芋頭，剝皮後有紫色條紋，白色，非常好看。第二選擇芋頭品種，常見的有三種芋頭，紫芋頭，俗稱芋頭。這種芋頭特別香，適合炒。紅芽芋頭，有芋泥，很適合煲湯。白芽芋頭，這種芋頭產量高，甜，煮著也不錯。有人喜歡。技巧三:芋頭條用鹽腌3到5分鐘後再炸。芋頭條腌制入味時，加入粘米粉攪拌均勻，這樣炸出來的芋頭條脆而不膩。

香脆芋頭頭條配料:芋頭、鹽、十三香、食用鹽、調和油、粘米粉。其中芋頭是個大的，有四五公斤重。剝皮後，裏面是白色和紫色的。

步驟1:芋頭去皮後，切成條狀，大小如筷子粗細。然後加鹽，攪拌均勻，腌制3到5分鐘。

第二步:在粘米粉中倒入少許水攪拌均勻，然後將腌制好的芋頭條放入這個大盤子中再次攪拌均勻。攪拌的時候壹定要大盤子，小盤子不容易攪拌。

第三步:鍋中倒入適量調和油，加熱，然後倒入芋頭條。量大的話，分批放入鍋中。芋頭條太多容易壹次粘在壹起。如何判斷油溫能不能炸？在油鍋中間放壹根筷子。如果馬上冒出泡泡，可以炒芋頭條。

第四步:煎至微黃。這時候芋頭條浮在鍋中間，不會全部浮起來。用漏勺或筷子再次攪動油鍋，以防粘在壹起。

第五步:芋頭條全部浮在油鍋上，說明芋頭條已經炸好了。這是關火，用漏勺撈出來，瀝幹油，晾涼再吃。

Sourcehe溫馨提示1。如何判斷芋頭的品種，可以看芋頭的長芽，紫色的就是紫芋頭，炒起來特別香。2.如何判斷油底殼的溫度？可以用油鍋溫度計或者放洋蔥。如果洋蔥段立即上浮，說明油溫達到了熱度。也可以用木筷子放在鍋中間馬上冒泡起來，就可以炒了。3.炸芋頭可以墊吸油紙，油油的可以洗掉，不油膩，好吃。