材料
脆的
低筋面粉120g豬油75g水油皮？低筋面粉200克豬油60克糖40克水100克(根據需要)
內部填料
綠豆500g水適量蜂蜜適量糖適量。
綠豆糕的制作步驟
1.？把買來的豬油洗幹凈(菜市場有賣，要壹大早去買)(洗的水真的很臟，我仔細洗了好幾遍)，切成小塊，鍋裏加50毫升水煨。當更多的豬油沈澱出來後，倒入耐熱容器中，重復幾次，直到不再有油滲出。水煮豬油凝固後才能使用。527g的豬油熬出了274g的豬油，最後剩下的肉丁在這裏叫做肉吱吱(肉丁最後會在鍋裏發出吱吱聲，很形象)。加上炒菜很香。如果想讓豬油保存久壹點，可以在豬油沒有凝固的時候加入少許鹽和糖，拌勻。
2.？提前把綠豆泡壹夜，放在高壓鍋裏繼續煮15到20分鐘(我放的水和煮白米的量差不多)。將綠豆盡量碾碎(有的沒碎也沒關系，吃到整個綠豆就不算驚喜了)，加入適量蜂蜜或糖，調整到合適的幹度和甜度(看起來很幹，但可以揉成壹團但不散)。
3.？將水包油皮和面皮分別揉成球，分成20份，松弛15到20分鐘(面皮可以先分份冷藏，後面的面皮變得很軟，很粘，很難操作)。
取壹張水油皮，卷起來包壹塊糕點，放好，卷成牛舌，卷起來。放松15分鐘以上。
再卷出來，換個方向卷起來，放松15分鐘以上(基本時間差不多都要用)。
用拇指按壓搟面皮，搟開，取揉好的綠豆沙裹在嘴裏(實際的綠豆沙量比圖中多)
4.？用手輕輕翻轉做壹個扁平的蛋糕，烤箱預熱到190℃，中間烤25到30分鐘，中間翻壹次面。我認為顏色不好。實際上烤了38分鐘。