如何選擇紅酒的品質

紅酒是酒的總稱，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、粉紅葡萄酒三大類。隨著人們生活水平的提高，紅酒已經成為人們生活中不可或缺的飲品，所以選擇紅酒也成為了每個人都想知道的問題。那麽如何選擇紅酒呢？紅酒1看葡萄酒的產地，紅酒的來源壹般分為“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。舊世界紅酒指的是壹些歐洲國家，如法國、意大利、西班牙、德國等。，相對來說比較貴。新世界紅酒指的是美國、澳大利亞、智利、新西蘭、阿根廷等國家。舊世界紅酒受當年溫度和環境影響，新世界紅酒氣候更適宜。不過舊世界紅酒的葡萄栽培技術和釀酒技術略勝壹籌。2根據葡萄酒的等級不同，有些國家會把紅酒分為四個等級，比如法國把紅酒分為四個等級，最好的等級是法定產區的葡萄酒，簡稱AOC，瓶身會有稱謂+產區名稱+被控制者的標識。二級為優秀區域餐酒，簡稱VDQS，瓶身會有稱謂+產地名稱+Qualite Superior的標識。第三級是地區餐酒，法語叫VINDEPAYS，酒瓶上會標註VindePays+產區名稱。最低級是四級日常餐酒，法語叫VindeTable，酒瓶上會有VINDETABLE的標誌。義大利的分類也是四級，最高壹級的是DOCG，意思是保證法定的區域等級。二級是DOC，意思是合法產區的酒。第三個層次是IGT，意思是當地的食物和酒的水平。四級是VDT，意思是壹般的餐酒。看葡萄酒來自的莊園，不僅要看紅酒的來源，還要看生產紅酒的莊園。比如法國波爾多有9000多個葡萄酒園，質量參差不齊。著名的葡萄酒莊園有拉菲莊ChateauLafiteRothschild、拉圖莊ChateauLatour、馬高村ChateauMargaux、慕童村ChateauMoutonRothschild、貝爾圖斯村Petrus、奧松村ChateauAusone、白馬村ChateauChBlanc等。4看紅酒年份，即使是同壹個酒莊，同壹個品牌，每年的紅酒都有差異，取決於當年的降雨量、溫度、光照。以波爾多地區1995為例，今年夏季氣溫高且略幹，葡萄長勢良好。此外，10月份幹熱天的交替和壹些潮濕的天氣為貴腐的生長提供了良好的條件，所以今年的紅酒品質較高。5看紅酒有沒有陳年能力。市面上95%以上的紅酒都不具備陳年能力。那些不具備陳年能力的紅酒，並不是保存時間越長越好。最佳飲用期取決於他們的儲存環境、葡萄和釀造工藝。但有些紅酒有陳釀的能力，可以存放幾十年甚至上百年。紅酒的陳年能力主要取決於酒中所含單寧酸的強弱和葡萄的種類。比如赤霞珠更適合做陳年酒。有壹個鑒別壹款酒是否可以陳年的方法，就是買十幾瓶同樣的酒，每半年開壹瓶，品嘗壹下它的味道。如果它的內部結構在兩三年內沒有太大的變化，就意味著可以放更長的時間。6看紅酒的日期，紅酒的保質期壹般為十年，但最好在五年內飲用，因為紅酒有壹個衰退期，放的時間越長，口感越差(有陳釀能力的紅酒除外)。最好在它的高峰期喝，但是高峰期不好把握，要看各種分析。有些紅酒標有紅酒年份，比如2005幹紅，說明是2005年生產的。不管妳什麽時候買的，保質期都要從2005年開始。7看紅酒的標簽，上面會明確標明地址、廠名、保質期、酒精含量、產品類型、原料等。消費者要根據自己的需求來選擇。8看紅酒的種類。紅酒有幾種分類方法。這裏就不壹壹介紹了，主要介紹按含糖量分類的方法。紅酒按含糖量分為幹型酒、半幹型酒、半甜型酒和甜型酒。當酒中含糖量小於4克時，為幹酒，入口感受不到甜味，如幹白葡萄酒、幹紅葡萄酒。含糖量在4-12克時，為半幹型葡萄酒，入口有微甜的感覺，如半幹型紅酒、半幹型白酒、半幹型桃花酒等。而半甜葡萄酒則含有12-50g的糖分，入口即甜。甜酒含糖量在50克以上，入口有明顯的甜味。對於紅酒的挑選，要從以上幾點入手，讓大家買到品質好的紅酒，口感好的紅酒。