原料:新鮮驢肉250kg。
練習:
1.制作臘肉的原料是驢、馬、騾的鮮肉，驢肉最好。切肉時，將肉分為前肘、後肘、前臂、後墩、翼骨、肋、筋、腰球、腹皮等。，將各部位的肉沿肉縫切成1 ~ 2kg塊，用清水浸泡12小時。
2.洗凈後放入90℃清水鍋中，加入調料(每15kg生肉加入花椒35g、大料35g、茴香35g、鹽300g)，煮3-4小時。
3.出鍋冷卻後，將肉依次放入盛有老湯的砂鍋中，壓上小石子，燉12小時(不斷加湯)出鍋。
五香驢肉的做法
材料
驢肉350g陳皮2g草果2g香葉1g肉桂2g大料2g丁香1g。
調味品
醬油1湯匙精鹽2湯匙冰糖+0/2湯匙味精。
工作方法
1.驢肉洗凈備用；調料洗凈瀝幹；
2.湯鍋加水、鹽、味精、醬油、冰糖，燒開做成醬湯，再加入陳皮、草果等調料煮30分鐘左右；
3.將驢肉放入醬湯中煮熟，然後取出。可以切片直接吃，也可以用鮮辣椒炒。
驢肉餃子
成分詳情
驢肉300克
500克芹菜
面粉1000克
蔥適量
生姜適量
大蒜適量
適量的鹽
料酒適量
雞精適量
醬油適量
十三種香水是合適的
適量的植物油
芝麻油適量
適量的胡椒面
食譜向導:妳可以不用電腦閱讀食譜，並免費下載。生產步驟
1.將驢肉洗凈，切成小塊。
2.把它放在壹個餃子炊具裏。
3.攪拌成肉。
4.將蔥、姜、蒜切成粉。
5.將芹菜洗凈挑好，用餃子炊具攪碎，擠出湯汁。
6.在肉餡中加入鹽、料酒、十三香、胡椒面、植物油、蔥、姜、蒜、芹菜、雞精拌勻。
7.往面粉裏加水，做成光滑的面團。
8.在溫暖的地方醒來半小時。
9.把面團揉成長條。
10.切成小劑量。
11.壓平。
12.卷成餃子皮。
13.洗硬幣。
14.拿個餃子皮，中間放肉，中間放硬幣。
15.把它包成喜歡的形狀。
16.餃子包了。
17.水燒開鍋，加點鹽，放入餃子，煮熟。
紅饒驢肉
成分詳情
750克驢肉
棗子10克
壹小塊肉桂
2顆八角茴香
5克幹辣椒
當歸巷
5湯匙芝麻油
壹塊姜和米飯
1/2瓶葡萄酒
水晶糖果
拿壹勺醬油
食譜向導:妳可以不用電腦閱讀食譜，並免費下載。生產步驟
1.鮮切驢肉。
2.材料:幹辣椒5g，紅棗10g，肉桂壹小塊，八角2個，當歸壹小塊，生姜壹塊。(鹽，冰糖1/2米酒不拍)。
3.把鍋裏的水燒開。將驢肉放入沸水中，撈出，用清水洗凈備用。
4.鍋中燒熱香油，下姜煸炒，倒入所有材料。
5.煸炒驢肉，加鹽，冰糖，燉1/2瓶米酒2分鐘，用砂鍋30分鐘。
6.換成砂鍋燉30分鐘。
7.紅燒驢肉做好了。
8.把紅燒驢肉切成小塊，帶汁吃，甜辣可口。
如何用紅色包裹驢肉的小貼士
驢肉的營養價值極高。民間有句諺語“天上龍肉，地上驢肉”形容驢肉之美。古人把驢肉比作龍肉，不僅贊美驢肉的鮮美和美味，更註重其營養價值和滋補健身功效。驢肉含蛋白質較多，每100g驢肉含蛋白質高達27g。
據《本草綱目》“驢肉養血，治老損，烹飲，固本培元”。中醫認為，驢肉能補氣養血，對氣血不足者大有裨益。奇效阿膠制品是用驢皮制成的，具有很好的補血、護膚、養顏的功效。驢肉可以養心安神，用來調理心虛帶來的不安。驢肉可以護膚養顏，有很好的美容效果。