皮蛋拌豆腐
材料:豆腐(盒裝嫩豆腐)、皮蛋、榨菜、蔥花。
做法:豆腐切丁放底層，然後鋪皮蛋，再鋪壹層榨菜丁，然後放蔥花，撒鹽，放少許雞精，然後熱油澆上(註意，
主要是倒蔥花，因為蔥花會在油裏燒焦，生蔥不倒熱油會太熏。
吃的時候拌勻就好~
小貼士:小蔥不能和豆制品壹起吃。妳會拉肚子的。
皮蛋豆腐(熱食)
材料:
2個皮蛋
兩盒豆腐
3湯匙肉松
5-10件大蒜
3湯匙油
調料:
3湯匙蠔油
生產方法:
皮蛋去殼，洗凈，切成小塊。
豆腐略沖洗幹凈，蒸5-8分鐘，瀝幹。
將皮蛋鋪在豆腐上，倒入蠔油。
大火燒熱油，倒入蒜頭炒香。將熱油和蒜壹起倒在皮蛋和豆腐上。
撒上肉松。
香菜皮蛋豆腐
這道菜清淡可口，是家庭常做的配菜之壹。並且便宜，材料容易購買和制備。
材料:
皮蛋，也就是變蛋。壹般如果家裏只有三口人左右，兩個就夠了。我們家很多，呵呵。我想要四個。皮蛋去皮，切碎備用。
香菜，也就是芫荽。采摘洗凈後，用開水沖洗幹凈。然後切碎備用。
豆腐通常在超市出售。買回來洗幹凈，蒸三分鐘。不用蒸，但是我們家壹直都是蒸，殺菌，呵呵。
壹點鹽。
練習:
將切碎的皮蛋、香菜和豆腐(用勺子壓碎)混合在壹起，加入少許鹽，攪拌均勻，然後加入少許香油。
豪華皮蛋豆腐
嫩豆腐、皮蛋2個、黃瓜2根、大蔥2根、西紅柿1、醬油1、醋4湯匙、香油1、3湯匙。
1，剝蛋殼仔細清洗水龍頭下的皮蛋，剝去蛋殼切成半圓備用。
2.先將黃瓜切絲，將黃瓜切成薄片，然後斜切成細絲；用冷開水洗凈，瀝幹備用。
3.切大蔥和切黃瓜是壹樣的。將大蔥切成細絲備用。
4.把黃瓜絲放在碗底，再把豆腐丁和半圓形皮蛋放在上面，放洋蔥絲。把西紅柿切成半圓形，最後澆上調味汁。
特點:清淡爽口，齒香。
材料:豆腐(南)(500克)皮蛋(鴨蛋)(250克)。
調料:大蒜(25g)、鹽(3g)、醬油(50g)、香蔥(5g)、醋(15g)、香油(50g)、姜(5g)、味精(1g)。
制造工藝
1.皮蛋去皮洗凈；
2.豆腐去皮，切塊；
3.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切末；
4.大蒜去皮，搗成泥；
5.將豆腐和皮蛋放入碗中，加入醬油、米醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、香油和蔥花拌勻。