備用食材:豬蹄2只、姜5片、小蔥3根、鹽少許、八角2個、陳皮1小塊、幹紅辣椒2個、糖2大勺、生抽3大勺、醬油1大勺、啤酒1瓶、溫水適量；
制作流程:第壹步，將2只豬蹄清洗幹凈，剁碎，用清水浸泡1小時，中途更換血水。待豬蹄中的血水充分逼出後，撈出，鍋中加水，將剁碎的豬蹄放入涼水中焯水；
第二步，水燒開後，繼續煮3分鐘，取出，用溫水沖洗幹凈，控制水分。然後，將小蔥選擇性洗凈後，紮成蔥結或切成段，準備壹大塊切段的生姜，同時準備其他調料；
第三步，大火燒熱炒鍋，倒入少許食用油，然後加入2勺白糖，小火慢炒。當白糖融化後慢慢翻炒至焦糖色，將焯水的豬蹄放入鍋中繼續翻炒至豬蹄變色；
第四步，將姜片、蔥段、八角、陳皮、幹辣椒放入鍋中，翻炒均勻，然後加入生抽、老抽、啤酒，加入不含豬蹄的清水，蓋上鍋蓋開始煮，大火燒開後，轉小火慢燉；
第五步，將豬蹄燉至差不多2小時軟爛，然後打開鍋蓋，加鹽調味收濃湯，再取出燉好的豬蹄即可享用。
邊肖總結:豬蹄可以和多種食材壹起燉，還有海帶、黃豆、腐乳等。都是經典的搭配，尤其是過年吃豬蹄，有很好的寓意，比如“發大財，摟錢”等。所以，趁著離過年還有壹段時間，學著做豬蹄是過年宴請或者年夜飯的不錯選擇，尤其是女性朋友。
展開:
1.豬蹄剁碎後，用清水浸泡壹會兒。浸泡後，豬蹄中的血會被擠出來，有助於去除腥味。泡水後焯壹下，豬蹄的口感會更好。漂燙時，註意冷水。
2.燉豬蹄的時候，加的水必須是溫水或者熱水。不要加冷水。不然壹冷壹熱就容易把豬蹄子縮了，還有柴火。除了水，加點啤酒有助於去除腥味，吃的時候也不會覺得膩；
3.因為醬油、醬油等。都是鹹的，要加適量的鹽，而且要註意加鹽的時間，不然會把豬蹄裏面的蛋白質凝固，不容易被放出來。壹方面不利於吸收營養，另壹方面會阻礙豬蹄被燉軟爛。