豐澤園酒店的歷史沿革

豐澤園酒店是在原豐澤園酒店的基礎上擴建而成。豐澤園是北京著名的經營正宗魯菜的老字號。是舊都“八大建築”之壹，始建於1930。信豐大廈的“堂頭”鑾學堂是在同德銀行經理姚澤生的支持下創立的。借用中南海的園林建築“豐澤園”的名聲作為餐廳名稱。“豐澤園”的牌匾請當時號稱才子的書法家李奇題寫。當時珠市口豐澤園的店面地址是四合院。豐澤園以其正宗的魯菜而聞名於北京。開業之初就有菜肴精美、風味純正、待客文明、服務熱情的美譽，所以壹直是達官貴人、名流薈萃之地。是當時北京最具代表性的魯菜餐廳。

豐澤園餐廳經營的魯菜以濟南風味和膠東風味為主。菜肴的特點是“清、鮮、香、脆、嫩”，特別鮮。砂鍋魚翅、幹魚翅、蔥燒大黑參、幹鯽魚都是這裏的名菜。素有“吃豐澤園，魯菜嘗遍”“穿上鞋，吃豐澤園”之稱。廚藝擅長“爆、炸、燒、煎、烤、滑、蒸”。豐澤園壹直是名廚雲集之地，1949之後更是新人輩出，個人代表菜種類繁多，精湛絕倫。

在1950和1960年代，豐澤園是國家舉行官方宴請外賓的重要場所之壹。如胡誌明、西哈努克親王、田中角榮、基辛格、老布什等。，都在這裏吃過飯。豐澤園接待了90多個國家的政要和文化名人。比如在人民大會堂舉行的大國宴上，豐澤園就派廚師參加。豐澤園的主人也招待過毛澤東、劉少奇和其他國家的家庭晚宴。毛澤東喜歡在豐澤園喝烏魚雞蛋湯。據說法國客人非常欣賞豐澤園的菜肴。在這個國家出版的《北京導遊》壹書中，他們說:“豐澤園是北京最好的餐廳，所以也是中國最好的餐廳。”1966文革開始後，“豐澤園”老字號的牌匾被砸為四舊，壹度更名為“馮春酒家”。1970豐澤園改建，擴大店鋪經營面積，1972豐澤園恢復老字號稱號。