燉蓮藕
妳可能知道健康營養的海鮮、海鮮，但妳不要關註“湯仙”，其實就是蓮藕。古人稱蓮藕為“天下第壹補人之物”。究其原因，可以從神農本草經中找到:蓮藕能養神益氣，除百病，久服能抗衰老。
蓮藕是壹種特別適合體弱者、高燒患者、食欲不振、貧血的朋友食用的食物，老少皆宜。烹飪方法也很簡單:燉。壹個燉字就能激發蓮藕的所有營養。
蓮藕對氣血有很好的作用；
1，清熱涼血
蓮藕性寒，有清熱涼血的功效；蓮藕味甘，味淡，對發熱口渴、鼻衄、咯血出血的人特別有益。
蓮藕
2、通便、健脾開胃
蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出獨特的香味，還含有鞣質，具有壹定的健脾止瀉、增進食欲、促進消化、增進食欲、強身健體的作用，有利於食欲不佳者的恢復。
3.益血生肌
蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素。還含有豐富的蛋白質、維生素和澱粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。所以中醫稱之為:“主補養神，益氣補虛。”
4.止血化瘀
蓮藕含有大量的單寧酸，能收縮血管，可用於止血。蓮藕還能涼血散血。中醫認為能止血不留瘀，是熱病的食療佳品。
止咳潤肺:白蓮藕汁
白蓮藕汁
中醫所謂“肺”，是指具有通氣功能(吸入氧氣，呼出二氧化碳)的組織器官。肺弱的人，咳嗽時大多容易感冒、鼻塞、咽喉黏膜薄弱、痰多。這種體質的人適合吃白色食物，尤其是蓮藕。
白蓮藕汁的做法:蓮藕300克，洗凈後連皮用絲巾擦，擦出的藕渣用紗布包好擠出，擠出壹杯白蓮藕汁直接飲用。如果味道不好，可以加少量蜂蜜，然後攪拌均勻再喝。喝白蓮藕汁的方法壹直廣為流傳，是人們熟悉的緩解支氣管炎癥的食療方法。蓮藕能潤燥止咳，還能增強腸胃功能。
養血:藕粉
藕粉
《本草筆記》中說蓮藕澱粉“常服安神生智”“補髓益血”。藕粉是壹種老少皆宜的滋補品，具有養血、止血、開胃的作用。
蓮藕粉做法:蓮藕適量，蓮藕皮切成薄片，先蒸2~3分鐘，曬幹，用研缽搗成粉(如果有小型家用粉碎機更好)。食用前，用極少的冷水將藕粉調成糊狀，再用開水攪拌至半透明成熟。加糖後就可以趁熱吃了，香甜可口。
秋季吃蓮藕，要選擇兩頭閉合的。
買蓮藕要選擇表面粗糙的，壹般會有泥沙。太滑太濕的蓮藕不好。另外，盡量買兩頭封閉的蓮藕。
常用的食用蓮藕分為三種:紅蓮藕(七孔)、白蓮藕(九孔)、絞蓮藕。
食用蓮藕
紅藕細長，皮褐色粗糙，含澱粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合做湯；
白蓮藕外形肥嫩滑，肉銀白色，脆多汁，甜味濃郁，生吃最好；
麻花蓮藕呈粉紅色，外表粗糙，富含澱粉，熟食適宜。
三者的營養成分和功效都差不多，只是味道不同。
如何做菜不變色？
將蓮藕放入水中焯壹下
讓蓮藕片在開水中燙壹下，可以幫助它們在煎的時候不變色；如果烹飪前有檸檬浸泡，可以保證蓮藕片很滑。