土豆發芽時，龍葵堿會增加，對人體有害。
土豆食譜？
辣椒醬炒土豆絲
材料
2土豆；1辣椒；3瓣大蒜；麻辣豆瓣醬2湯匙；鹽1/2小勺(約3g)；雞精1小勺(約6g)；2湯匙色拉油(約15g)
工作方法
土豆去皮，洗凈，切成細條，用冷水浸泡30分鐘。
將胡椒和大蒜切成粉末。
鍋裏倒油，放入豆瓣醬和蒜末翻炒出香味。
薯片瀝幹水分，放油鍋裏翻炒，加鹽和雞精。
烹飪前加入胡椒。
土豆燉菜葉
材料
白菜葉300克；2土豆；洋蔥1/4根；1茶匙鹽；1湯匙醬油；五香粉1/2小勺；1/2茶匙胡椒粉；雞粉1小勺；清湯或清水600-800毫升；；適量大豆油
工作方法
金菜葉洗凈切段，土豆去皮洗凈切小丁，蔥花切碎。
鍋中倒入大豆油，開中火，油沸時放入土豆丁翻炒，加入五香粉。
翻炒幾下，然後加入清湯，蓋上鍋蓋燉壹會兒，燒開後加入生抽。
轉小火燉大約6-8分鐘。打開蓋子，用鹽調味。轉幾圈後，用大勺子把土豆碾碎。
加入10斤菜葉，蓋上鍋蓋，燉3到5分鐘。加入雞粉、蔥白、胡椒粉即可食用。
土豆燉海帶片
材料
1土豆；海帶100g；蔥花適量；1茶匙鹽；1小勺花椒；五香粉1/2小勺；雞精1小勺；半碗清水；芝麻油適量
工作方法
海帶用溫水浸泡30分鐘，切成菱形塊；土豆去皮，切成菱形塊，用清水浸泡。
用小鍋燒水，燒開後放入海中，撈出來。
炒鍋倒油，蔥花炒香，然後放薯片，加五香粉。
翻炒幾下，加入焯水的海帶和半碗水，蓋上鍋蓋燉5到8分鐘。
燒開後調味，取出前加幾滴香油。
電飯煲土豆燉排骨
材料
排骨；土豆；老幹媽醬1湯匙；原始泵送；老抽；洋蔥和大蒜
工作方法
準備食材，洗小排，土豆去皮切丁。
將排骨焯壹下(放入沸水中煮至變色)。
電飯鍋加熱壹層油，放入排骨和姜蒜切片，烹飪模式下加熱7-8分鐘。
打開蓋子，加入土豆塊和紅辣椒段。將壹湯匙老幹媽醬、兩湯匙生抽、壹湯匙老抽和壹小碗水混合，倒入電飯鍋。
電飯鍋加熱至收汁，約10分鐘(中途檢查土豆是否嫩)，取出，撒上蔥花。
韓式石鍋燒排骨
材料
大概有10根排骨(500G)，1/4根洋蔥，半根胡蘿蔔，1個土豆，4個蘑菇。；蔥半根、蒜3瓣、姜1小塊、金針菇1把、料酒2湯匙、香油1茶匙、生抽1湯匙、老抽3湯匙、冰糖2茶匙、鹽適量、白胡椒粉適量。
工作方法
將排骨用冷水浸泡1小時，充分浸泡血液。蔥切小段，蔥切段，蒜切碎，姜切片，蘿蔔和土豆切小段，香菇用溫水泡。
燒開鍋燒水，水開後放入排骨和洋蔥，煮至排骨完全變色，連同洋蔥壹起撈出，沖洗幹凈。
將煮好的排骨和蔥放入石鍋內，倒入開水，放入蔥、姜、蒜和香菇，加入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺生抽和1小勺冰糖，然後在火上加熱。
石鍋裏的湯燒開後，轉小火；金針菇洗凈，去根。
石鍋裏的湯掉了將近壹半後，加入胡蘿蔔、土豆、金針菇，加入料酒1大勺，醬油2大勺，冰糖1小勺，繼續用辣椒燉，適當補少量開水；如果妳喜歡辛辣的食物，放兩個幹辣椒在上面。剩下的湯不多的時候，稍微開火，嘗嘗湯的味道，隨妳喜歡加鹽，然後收汁。
香腸土豆悶飯
材料
香腸2小根；壹個土豆；洋蔥適量；大蒜適量；韭菜適量；芝麻油適量；取適量醬油；豆瓣醬適量；糖適量；壹點鹽
工作方法
香腸片，土豆丁，洋蔥和大蒜末，香蔥丁。
油鍋熱時，將蔥蒜末炒香，倒入土豆丁翻炒片刻，再放入香腸。炒至香時，依次加入豆瓣醬、醬油、糖、鹽，翻炒均勻。
米飯提前泡半個小時，只需在電飯煲裏加入煮飯的水，然後將炒好的菜和米飯攪拌均勻，按下煮飯鍵蒸熟，取出前加入適量香油，撒上香蔥即可。
土豆燉翅根
材料
2土豆；4翼根；洋蔥少許；生姜少許；料酒少許；糖少許；蠔油少許；取少許醬油；適量的鹽
工作方法
將土豆切成丁，浸泡在水中
將翅根洗凈，瀝幹水分。
將洋蔥切成段，姜切成大塊。
油微熱時，加入兩勺糖，翻炒至糖色呈棕色。翻炒糖色時，要用鏟子不停攪拌，避免糊鍋，攪拌至冒泡。
糖起泡後，倒入翅根翻炒。將翼根上色均勻，加少許水。
放入姜片和蔥白，燉五分鐘，加入壹些醬油和蠔油調味。
加入土豆塊，然後加入水蓋住所有的材料。
大火煮沸後，轉小火燉半小時左右，不然土豆就軟了。
最後火收汁。或者留壹點湯，粘粘的，濃稠的拌飯香。