黃鱔是壹種身體呈黃褐色的魚，所以稱為黃鱔。身體像蛇，所以又有壹個名字:蛇魚。
黃鱔的營養價值很高，如養血益氣、養肝補腎等。吃法很多，炒、煮、紅燒、燉湯。
還有壹種更原始的吃法:把黃鱔表面的“汩汩聲”去掉，切成塊，放入沸水中燒，撈起，放入冰水中“過冷水”，然後放在有冰塊的盤子裏，點些醬。這種吃法叫做“冰黃鱔”。
黃鱔因為熱脹冷縮，肉質緊實細膩，鮮味最終被鎖在冰裏，脆甜可口。
但我覺得鰻魚最迷人的吃法還是鰻魚煲仔飯。是泰山人把鱔魚煲仔飯做到了巔峰。
臺山盛產黃鱔，把外地黃鱔和臺山大米放在同壹個鍋裏煮還是第壹次。得天獨厚的氣候和地理條件造就了黃鱔煲仔飯這壹美味，隨著旅居海外的臺山人流傳到美國、加拿大等地，並入選“廣東傳統小吃”，是臺山的標誌性美食。當妳來到這裏的時候，妳壹定不要錯過它。
泰山鱔魚飯有自己的特色，但是必須按照傳統用土鍋煮。鱔魚處理好，用手切片或切絲，炒香，最後用泰山炒飯絲煮熟，配上蔥花和香菜。
等待幾分鐘，揭開蓋子，舀起來。米飯很辣，鱔魚絲很嫩。米飯充分吸收了鮮味，不用菜也能吃好幾碗。
在臺山吃鱔魚飯，我喜歡去臺城的寧鋼鵝城(《讓子彈飛》的拍攝地之壹)。那裏有很多當地的餐館，鰻魚飯也挺正宗的。
《讓子彈飛》劇照，畫外音:兄弟們，我們去城裏吃泰山鱔魚飯吧！
當然，在所有的店中，如果妳想吃最經典的泰山黃鱔飯，那麽有壹家正宗的老店是妳壹定要去的。
五香鵝是臺山的壹道名菜。酸甜苦辣鹹，五味俱全，吃後回味無窮。泰山獨壹無二，別處很少吃。來這裏試壹試。
但是最正宗的五味鵝在飯店或者酒店是吃不到的。想吃到好吃的，壹定要去泰山、文村、海鹽的村子，找壹家，吃到“家的味道”。女主人做的五味鵝壹定會讓妳贊不絕口。
臺山人逢年過節殺雞殺鵝，年復壹年地沈迷於這種方式。所謂的五味鵝，在民間是行家裏手做得最好的，當然是藏在每個村子的母親手裏。
臺山海晏鎮有壹個中村，靠近澎島海。村裏有壹位老人，非常喜歡下棋。我和他已經忘記了對方。有壹年我去他家，和他下了壹晚上的棋。兩個人都暈了，最後壹局我們握手言和。他笑著起身去廚房做了壹鍋泥粥當早餐。
他讓挖掘機提前把泥蟲挖出來，洗幹凈放冰箱裏。他知道我喜歡，所以做給我吃。那鍋粥嘗起來真的是甜的全世界都好吃。這就是生活的全部樂趣。