有的家庭可以用燉的方法實現無人值守做飯:上班前，將排骨(配有食材和調料)和米飯分別放入杯子(或小鍋、磁碗)中，加水，蓋上蓋子，放入大鋁鍋中，鋁鍋加水(水位在鍋的容器口以下)，蓋上蓋子，放在蜂窩煤爐上加熱至水沸騰，然後關小煤爐下方的通風口(降低加熱溫度)。下班回來，馬上就可以出鍋吃，食物齊全(有時候會炒壹些菜)。有的家庭經常這樣燉幹飯。也可以燉別的菜。有時燉些紅薯和紅薯幹，不用蓋。
有的人用電飯煲燉菜，有時下層燉上層蒸，充分利用火力。
燉蛋是莆仙最受歡迎的家常菜，只要將雞(鴨)蛋撒在碗裏或小盆裏，加入調料和鹽，加入適量的水，燜10分鐘就可以吃了。這個燉蛋又嫩又好吃，做起來也簡單。還有更簡單的:把裝雞蛋的小盆放在煮鍋裏，米飯熟了，雞蛋燉好了。但有時水會溢出到盆裏。
將蟶蟶洗凈，壹個個整齊地豎立在磁鍋或磁杯中，加入白酒和生姜，蓋上蓋子，燜上，就成了當地的滋補風味菜肴——蟶蟶。
浸泡過的大豆、花生、豌豆等。可以這樣燉。剛摘的不要泡。
鮮奶和羊奶壹定要燉熟了才能吃，需要很大的火力。
燉在莆仙也是用來熱飯的。最後剩下沒吃完的飯，比如幹飯、紅薯、面糊(加面粉)、饅頭、壹些湯甚至炒米粉，都可以用燉的方法加熱。有時候不蓋章。有點像蒸。
夏天開水加澱粉煮，妳拉肚子。開水沒煮好，再燉壹會就熟了。另外，人們認為銀耳燉冰糖性涼，可以作為清熱飲料。
在莆仙，中草藥壹般都是煎燉的。還可以燉食療草藥，藥方很多。比如橄欖燉冰糖，梨燉冰糖，川貝燉冰糖，都可以潤肺止咳，治療慢性咳嗽。民間也用燉豬腦、燉羊頭治療間歇性頭痛頭暈，就是以形補形。
莆仙民間有壹種特殊的健脾和胃的藥膳偏方——“五味”，用五種能治療胃腸疾病的食物燉煮而成。“五味”是蓮子和芡實加上以下食物中的三種:柿子、紅棗、桂圓幹、薏苡仁、綠豆和糯米。經常服用，對調理腸胃真的很有效。它在民間被廣泛使用。
從上面可以看出，普賢擅長家常菜燉。這反映出莆仙人善於煲湯、用湯，註重營養，清熱瀉火，充分利用時間，適應快節奏的生活。
5電飯鍋
普通防水燉品
把碗裏所有的鍋都放上水，最好給碗加個蓋子。最好用專門的燉盅，甚至可以用紗布紙蓋住蓋子(缺點是密封性差，操作麻煩)。主要是防止香味外泄，有些藥膳也要用水燉。
防水電飯鍋
防水燉菜的烹飪方法在中國有幾千年的歷史。水的沸騰溫度為100攝氏度，食物的加熱溫度始終保持在100攝氏度左右。肉類中的可溶性肌紅蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、氨基酸在燉煮過程中能充分溶解保留，避免高溫使蛋白質變性，造成營養破壞。
三大好處
1，生命力好，密封性好，能保持燉品的生命力不被揮發。
2.營養好。利用100攝氏度的開水的熱能進行燉煮。受熱均勻均衡，不黏不糊。燉肉的營養結構不會被破壞。
3.美味的燉品湯濃而醇，湯色清澈，骨脆肉嫩，風味濃郁。
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參考資料:
/view/452680.htm？fr =阿拉丁