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龍飛湯
(菜肴)
龍飛，又名榛子雞，是黑龍江省的名菜之壹，屬於龍江菜系，產於興安嶺。龍飛湯是通過去除榛雞的內臟並與肉湯壹起烹飪而成的。湯裏不需要放任何調料，保持原汁原味。龍飛湯味道鮮美，營養豐富，適合做滋補湯。
食品
原料
飛龍...............................................................................................................................................................................
香菇50克。
蛋清...............................................................................................................................................................................
味精2克。
新鮮竹筍...25g
油菜花心...30克
火腿片...25g
熟豬肉……5克。
6克鹽。
雞湯750克
九韶15g
工作方法
1.龍宰殺後，通過去毛、去內臟、去骨等方式進行清洗，幹凈的肉切成小塊。加入鹽、酒、蛋清、澱粉，拌勻，水開後取出，瀝幹。將蘑菇切片。
2.將飛龍骨架放入雞湯中，蒸20分鐘取出。將蘑菇、竹筍和蔬菜在沸水中焯壹下後取出。
3.鍋中加入雞湯500克，清水250克。燒開後，將切好的龍肉片和竹筍、香菇、青菜壹起放入鍋中，加鹽、酒，然後燒開，撇去浮沫，倒入湯碗中，淋上少許豬油。
過程鍵
1.將龍肉壹條壹條煮開，待肉變白時取出。
不要把湯開得太大，否則湯會混在壹起。