早茶是漢族的壹種社會飲食習俗,多見於中國南方,如江蘇的揚州、泰州、鹽城、何麗霞等地。浙江金華、紹興;安徽巢湖高哲鎮;廣東、上海、福建、長沙、湖南等地區,尤以廣東為甚。
廣東早茶茶點:
廣東早茶講究精致、美觀、新穎、匠心。最常吃廣式點心的“四大天王”是叉燒包、蝦餃、蛋撻和幹蒸餃。點心有兩種:幹點心包括餃子、幹果、包子和酥餅,濕點心包括粥、肉、龜醬和豆腐。
其中幹點最為精致,賣的也不錯。比如兩三只鮮蝦包在半透明的水晶餃子皮裏,這是每個茶館必做的招牌蝦餃。在舉起筷子之前,妳可以看到晶體中有壹點微紅。妳輕輕咬壹口後,水晶餃子皮特的彈性和蝦仁的天然甜脆融合成壹種美味,讓人回味無窮。
再比如壹些高檔茶館的燕窩特別酥脆的蛋撻。幾層金黃酥脆的蛋撻裏夾著嫩黃色絲滑的燕窩,壹看就引起了人們的食欲,更不用說入口後甜軟的燕窩與酥脆粉的完美結合,讓人欲罷不能。
還有各種粥,比如第壹粥,皮蛋瘦肉粥,生滾魚粥等。,都是用軟滑的粥底,配以不同種類的肉和魚蛋,輔以香脆的蝦片和蔥花,再撒上壹勺辣椒,吃起來香甜可口。常見的茶點有腸粉、豆豉蒸排骨、蒸雞爪、奶黃包子、豆沙包子、流沙包子、面點包子、核桃包子、鹽水餃子等等。