我小時候，我媽媽經常給我們做這個。加了自家釀的醬油，自家種的辣椒，自家種的雞蛋，還有壹點十三香和植物油。簡單蒸壹下就成了美味可口的東北農家菜，真的是其他地方沒有的。不折不扣的東北人，從小到大，最懷念媽媽做的菜的味道。如果他們能天天吃，那就很幸福了。
燉蛋的樣子和雞蛋湯差不多，但是味道相差太大，和南方的清淡味道大相徑庭。有點重，但是煮完會變得很香。有的地方還叫“辣椒燉肉”、“炒菜燉肉”。選擇特別辣的辣椒就好。加入五六個雞蛋，加入壹湯匙東北醬油、鹽、蔥花和水攪拌成蛋糊。
東北菜燉蛋食材:雞蛋、辣椒
調料:醬油
1.準備5個雞蛋，依次打入盆中，與雞蛋壹起攪拌。越細越好，也可以用篩子再過濾壹遍，把攪不動的雞蛋過濾掉。
2.準備壹些青椒，是菜園裏做的。我們都稱之為本地辣椒。它們很小，特別辣。它們應該在很多地方都能找到。越熱越有活力。
3.將辣椒清洗幹凈，去掉裏面的籽，然後切成小塊，倒入雞蛋中攪拌均勻。
4.如果妳在東北，這壹步肯定會放東北醬。其實其他醬料也行，比如洋蔥伴。不同的醬料有不同的味道。壹定要多放醬料，尤其是“重口味”的，拌勻。
5、蒸的時間不要太長，冷水上鍋，時間視蛋液量而定，容器厚薄不壹，可以用筷子戳中間，如果蛋液溢出，說明還沒熟，繼續蒸至結實，約15-20分鐘。
6.蒸好後的燉蛋呈蜂窩狀。不要太在意美。只是煮它。燉蛋當鹹菜吃，所以醬量大。可以用來蘸菜，吃米飯，喝酒。
技能總結1。做這道燉蛋，只需要雞蛋、辣椒和醬油，甚至不需要放水。
2.蒸的時候最好用盆，厚度不要太厚，因為燉蛋煮的慢，需要火。
3.如果妳喜歡吃嫩的，就少蒸壹會，我嘗20分鐘。