燉鱔魚:材料:姜、蒜、鱔魚、紅薯粉、芹菜、鹽、料酒、白糖、雞醋。
將鱔魚切成斜條，用姜、蒜、鹽、料酒、白糖、雞精腌制，放置約15分鐘。
然後加入紅薯粉，用手攪拌均勻。
這樣拌的時候，妳得抓住妳壹直使勁搓的魚才能得到Q，
鍋洗凈，加足量水，加少許鹽和姜，蓋料酒，燒開。
水燒開後關小火，然後用筷子將鱔魚條放入鍋中，再轉大火煮至全熟。
煮熟後放入芹菜，加入少許雞精調味，淋上壹些醋。
烹飪方法:鰻魚含油量較高，如果經常做成香味濃郁的烤鰻魚拌飯，容易導致脂肪攝入過多，所以鰻魚最健康的烹飪方式應該是清蒸。
禁忌人群:鰻魚屬於毛發，慢性病患者及對海鮮產品過敏者應禁止食用。
食物搭配:鱔魚適合與山藥、豆腐、茄子同食，不宜與木耳、白果、牛肝、白果同食。
清蒸鱔魚:準備鱔魚500g，香菇火腿適量，料酒，姜汁，鹽，味精，香油。先在清洗鱔魚時去掉鱔魚肚子上的黑膜以去除腥味，然後將鱔魚放入沸水中焯壹下以去除表皮粘液，再用刀將鱔魚每隔壹厘米切成片狀。
之後將鱔魚片用料酒、姜汁、鹽腌制半小時入味，然後將香菇泡好後將火腿切片，夾在鱔魚片中間澆上香油，再將鹽、味精、醋、香油、姜汁做成的調料澆在鱔魚肉上，最後放入鍋中蒸十分鐘。
鱔魚飯:首先準備半幹鱔魚、適量大米、雞蛋、蔥花、姜末、蒜末、鮮香粉、醬油、料酒、鹽、雞精。首先把鱔魚平均分成幾份，壹份切成片，壹份切成絲。然後用蔥花、姜末、蒜末、鮮香粉、醬油和料酒腌制10分鐘。之後，從鍋中加熱適量的油，爆香蔥花、姜末和蒜末，稍微翻炒鰻魚絲，取出待用。
接下來將鱔魚塊煮五分鐘，加入蔥花、姜末、蒜末、鮮香粉、醬油、料酒、清水不要鱔魚塊，等湯差不多幹了再關火取出魚塊。然後用雞蛋和炸鰻魚絲炒飯，加醬即可食用。最後，將鰻魚塊蓋在米飯上。