1.冷杉燉臘肉又名乳菇，主要分布在湘鄂黔渝交界的山區。冷杉有兩種，冷杉最好吃。生長季節壹般在3月、6月和重陽。營養價值很高，不僅好吃，還有藥用價值，尤其是重陽。樅樹和臘肉壹起燉是武陵源地區的常見做法。小火慢燉，臘肉的鹹味和冷杉的香氣相互交融，其美味久久難忘。
2.娃娃魚，學名大鯢，鳴如嬰兒啼，故名。產於武陵源的山谷、池塘中，生長環境要求苛刻，數量稀少。武陵源在模擬野生環境下培育成功，肉質細嫩，色澤潔白，營養豐富，不僅是壹道美味，也是壹種珍貴的滋補品。
3.巖耳燉雞。石耳產於武陵源陡峭的懸崖上。摘巖耳的人像飛人壹樣被繩子捆著，摘起來很費勁。此外，由於氣候等因素，巖耳越來越稀少。由於含有豐富的微量元素和氨基酸，與雞肉燉煮時相得益彰，香味醇厚濃郁。
4.團年菜是“合菜”的俗稱，是張家界土家族過年必做的國菜。相傳明朝嘉靖年間，土司出兵抗日。為了不誤軍用飛機，戰士們提前做好了過年的菜。它是由蘿蔔、豆腐、白菜、蔥、豬肉、紅辣椒條等組合而成。入鍋煮沸，即為“合菜”。除了味道鮮美，還有深意。它象征著豐收和家庭團聚，體現了土家族不忘祖先的光榮傳統。
5.血豆腐，聽起來很可怕，其實就是將豆腐與豬血、豬肉、花椒、辣椒等佐料混合成泥狀，抹平成橢圓形，放在用竹篩的火炕上，煙熏烤成蠟黃色，吃起來有嚼勁，清香撲鼻。是土家特色菜，張家界當地人常用。
6.拌渣:將浸泡在水中的黃豆用磨磨碎，加入切得很細的綠葉，然後用溫火煮熟。這種菜雖然簡單，但營養價值高，味道鮮美，是當地人常用的壹道菜。
可樂
(壹)土家三口鍋，這道菜在張家界基本上很有名氣，雖然聽起來可能名字不知道是什麽，但其實是壹種很方便的幹鍋，而且這種幹鍋壹般由三種主料做成，基本上是豬肚、羊肚、肥腸、牛肚、豬頭或豬蹄，在其中選擇兩三種肉。而且這道菜的吃法有很多種，主要是幹鍋和湯鍋，但是幹鍋不適合不愛吃辣的人，因為很辣。
(2)泥鰍鉆豆腐，也是土家族人喜愛的菜肴之壹，是張家界當地的壹絕。制作方法壹般是把小泥鰍放在壇子或壇子裏，然後倒入壹些水和鹽。餵了壹晚上，泥鰍裏面的臟東西基本都吐出來了，然後用水洗幹凈，再倒進白豆腐裏。它們被隨機鉆出來後，會在豆腐上鉆很多小孔，然後放在油鍋裏燉，配以花椒醬油、姜粉等調料。做成之後，會很好的。
(3)農家炒肉，這道菜也是張家界山區的壹道菜。雖然在別的地方也能吃到，但是在張家界這裏真的很正宗，可以吃到張家界的土家風情。其實這道菜和普通的辣椒炒肉是不壹樣的，因為會橫著放柴火，而且會加入湖南這邊特有的辣椒，所以會感覺更獨特。
其他的菜，比如酸魚，血豆腐，葛粉炒肉也很不錯。
張家界旅遊資源豐富。張家界有中國第壹個國家森林公園——張家界國家森林公園。張家界因其旅遊業而成為中國最重要的旅遊城市之壹。張家界不僅美麗，而且有很多美味的食物。當妳來張家界看絕色風景的時候，很多美食會讓妳抵擋不住誘惑。
土家三鍋是張家界人最愛吃的壹道菜。臘肉、蘿蔔、豆腐等原料由當地廚師壹鍋煮，加入蔥、姜、蒜、辣椒調味。有幹鍋和湯鍋，幹鍋裏沒有湯，辣辣的。不能吃辣的要註意。
酸菜魚是張家界的壹道風味菜肴。土家飲食講究酸、辣、香。土家人魚和豬肉混合糯米粉腌制成酸魚，可以放很久不壞，吃起來特別好，不油膩。
豆腐腦泥鰍特別好吃，是張家界美食中的壹絕。把小泥鰍洗幹凈，放在嫩白的豆腐腦上，隨便鉆壹下，然後放油鍋裏燉，加入各種調料。這道菜鮮嫩可口，是招待貴賓的美味佳肴。
其實張家界的美食不止三種。到了張家界，妳會發現張家界的美食滿大街都是。
作為張家界人，如果妳去張家界旅遊，我推薦以下美食:
1，三口鍋，張家界常說的“下館子”通常是指去飯館吃三口鍋。三鍋配菜可以選三道主菜。我最推薦的是臘肉、土家豆腐幹、大白菜的組合。當然，妳可以根據自己的喜好來選擇。
2，山上的野味，我不確定這個是否合法，所以吃之前要確定是否合法，應該有人工養殖。如果要推薦第壹竹雞，人工養殖娃娃魚之類的，還不錯。
3、小吃，這種正宗的味道只有在街邊小攤或者學校附近才能吃到。首先米豆腐很有紀念意義，青梅竹馬，水煮魔芋豆腐片，酸蘿蔔片也是壹絕。
4.作為張家界的桑植人，如果去桑植，壹定要吃壹碗桑植米粉，這也是童年的回憶。
我不是美食家。上面說了我喜歡的，我喜歡幫助遊客去張家界。
作為壹個土生土長的張家界人，看到這個問題肯定要回答。張家界作為國內著名的旅遊景點，相信很多人來了之後都不想錯過張家界的美食。白天去森林公園，大峽谷，天門山等地，晚上再回來吃點東西，也是很愜意的。
事實上，在張家界市，為了迎合外地遊客的口味，很多張家界本地的食物都變質了。這也是壹些本地菜的尷尬，因為本地菜壹般都是本地人喜歡的，外地人可能會有些不適。而且張家界作為壹個旅遊景點，每年都有很多來自全國甚至世界各地的人來，所以很多菜的口味也逐漸發生了變化。我們本地人有些不太喜歡，但外地人肯定能接受。
說到張家界的美食，三下鍋應該是第壹個。去過張家界的人都知道，大街小巷都是三下鍋，張家界人最喜歡吃三下鍋，所以很多人到了張家界就感嘆三下鍋這麽多，其他地方都沒聽說過。很多人來了之後也不知道是什麽。說起來很簡單，就是臘肉、豆腐、蘿蔔等等壹起炒，有點像幹鍋。但是現在的三鍋煮並不局限於臘肉和豆腐，現在的做法有很多。幹香，香腸，臘肉，蔬菜都可以壹起煮，味道很好。
土匪雞可以算是張家界的地方菜了。大家都知道以前湘西有土匪，很多人可能沒聽說過。土匪雞吃起來有點像辣子雞，但是和四川辣子雞比起來還是很大的。
這個時候來張家界，可以吃到我們這邊的杉木耳。冷杉菌這個時候還不能人工種植，所以是純野生的，所以味道非常鮮美。然後加上我們這邊的特色臘肉，我們本地人基本上每年都要吃這道菜。很多人都出去工作了，這個時候我們特意讓家裏人把樅菌送下來。可以看出這道菜在我們張家界人心中的地位。
其實好吃的有很多，但是如果妳在張家界市，很多都是吃不到的，或者說做不到正宗。比如農村的壹些好吃的，類似香腸。桑植縣的米線和酸蘿蔔味道都很好，還有很多野蒿。如果是自駕遊，那麽開車去鄉下找壹些農民，最好是妳認識的人。他們給妳做壹頓飯肯定比出去吃要好。有空來試試。
張家界的土家飲食既有濃郁的民族特色，又融合了湘菜的精髓。辣是湘菜的特色，土家菜也不例外。除了辣，土家族人還愛吃風味獨特的臘、酸、腌菜。我建議妳試試它們。
張家界特色美食介紹
張家界的特色菜有豬頭脯、“團年菜”、血豆腐、渣渣、酸菜魚、泥鰍鉆豆腐、烏骨雞、天麻湯等。風味小吃有社菜、豬血粥、桑葚鹹豆腐腦、獼猴桃果汁等。
巖耳燉雞鴨:巖耳是壹種類似菌類的植物，生長在陡峭的懸崖上。因為難摘，所以極其珍貴，好吃又有營養。用雞鴨燉就像人參燕窩。色澤淺黃，氣味淡雅卻不可抗拒，口感更是流暢，具有強身健體、美容養顏的功效。自明清以來，這道菜壹直是敬酒者每年獻給皇帝的貢品。據說皇帝每年在大宴上也會上這道菜。想嘗嘗當皇帝的滋味，就好好享受這道菜吧。
泥鰍鉆豆:這道菜特別有營養，嫩滑可口，是土家族招待客人的美味佳肴。
酸菜魚土家菜:先把小泥鰍放在壇子或壇子裏，倒入清水和少許鹽，餵壹夜，等到泥鰍把胃裏的泥沙等雜質全部吐出來，再用清水沖洗幹凈，把新鮮的泥鰍倒入嫩白的豆腐裏，讓它們隨意鉆。在豆腐上鉆幾個小洞後，放油鍋裏燉，加入花椒、蔥花、味精。
臘豬頭:取整個豬頭，熏炕蠟。先用木炭燒皮，混幹。然後把蘿蔔，豆幹，海帶之類的煮到離開骨頭，再把耳朵和舌頭切下來做開胃菜。團拜前，整個豬頭都要盛滿火盆才能喝酒祭拜家神。蓮渣與黃豆磨碎，與南瓜葉或韭菜等葉菜混合，文火慢燉。
火炕魚:辰溪火炕魚色香味俱全，摸起來滑滑的。看起來像黃燦燦，吃起來很好吃。看起來真的很有趣，吃起來也很好吃。火炕魚制作精美，工藝復雜，選材嚴格。壹定是從悠閑的小溪裏打撈上來的活魚。它既不太大也不太小。16塊正好壹斤。妳不能過夜。立即開膛，處理掉內臟，撒上精鹽和調料，放在陰涼處晾幹。然後在魚的兩邊抹上混合了山椒、桂皮等珍貴香料的麻油，放入米篩中，放入蓋著新谷米的鐵鍋中，放在火上燒鍋底。當鍋裏的谷米燒完，就可以煮出美味的魚了。
湘西臘肉:湘西人有隔年熏臘肉的習慣。每年臨近年關，殺豬，將豬肉切成三五斤塊，抹上鹽和各種調料，腌制三到五天。當鹽和香料浸泡在肉裏後，用竹子或藤條掛在火坑上，用煙火慢慢熏。煙熏臘肉壹般可以保存半年以上。如果用橘皮熏制，臘肉油是紅色的，紅色鮮艷，沒有灰分，所以顏色更漂亮。臘肉在烹調前要洗凈、煮熟、蒸熟、切片。可以直接放在酸湯辣椒裏吃，也可以加調料炒著吃。它有獨特的風味和美味的菜肴。
湘西腌蘿蔔有自己的特色。在湘西的城鄉，只要有人來往，就會有賣腌蘿蔔的攤位。湘西人，無論男女老幼，無論文人農民，都喜歡吃腌蘿蔔片和腌蘿蔔幹蘸鮮紅的辣椒汁。腌制蘿蔔的方法有很多種，各家都有自己獨特的絕招，拒絕流傳。做好的酸是甜的，甜的，香的，辣椒的辣味只能淺嘗輒止，難以表達。
張家界美食土家三下鍋
說起三廚，去過張家界的人都心知肚明。相傳明朝嘉靖年間，朝廷從湘西、湖北招募土司兵抗日，正好趕上年底。為了不錯過軍機，土司王提前壹天點了過年菜，於是臘肉、豆腐、蘿蔔壹鍋煮，稱為“合菜”，後來演變為三廚。
如果妳覺得有幫助，請關註:美食小吃街，帶給妳不壹樣的美食體驗。
張家界壹直以其令人驚嘆的三千多座山峰、神秘的歷史文化、濃郁的人文風情、國家的象征、趕屍人和殺毒人而著迷。它已經成為許多遊客和朋友的天堂。說到張家界有什麽好吃的，其實有很多，比如葛根糕、蓮子糕、百合糕、湘蓮糕、栗子糕、桂花糕等等。
去張家界旅遊，壹定要嘗嘗這裏的美食。尤其是土家族的臘味、血豆腐、雜渣等。，我覺得最好嘗嘗風味獨特的土家火鍋(三口鍋)。胡師傅的壹道菜最好吃，壹看口水直淌。
吃喝真的很爽，所以酒也是不可或缺的。張家界地方特色的比茲卡生肌酒、純米酒、包谷燒、葛根王酒、白根冰酒、燈籠果酒、鬼谷酒、土家酒、香蓮子酒，都是不可多得的好酒。
好了，今天的話題就到這裏。歡迎評論。妳知道張家界還有什麽好吃的嗎？
湖南張家界有什麽好吃的？有的人喜歡吃甜的，有的人喜歡吃鹹的，人的口味不壹樣。我喜歡辣味。前年去張家界，午飯時有美女賣菜，我嘗了D罐裝辣肉醬。哇:味道好極了，肉又嫩又香...現在有D余味了。買了壹盒6瓶，意大利面粉很小很好吃，但是忘記牌子了。廣東應該沒什麽可買的。
聽說過國慶中秋放16天的方法嗎？然後在周軍下面碼上張家界美食清單，給妳的胃放個假。
張家界的土家菜是必嘗的。延續了幾百年的民族風味，也有地道的湖南風味。融合了湘菜的麻辣風味和土家風味的腌制風味。
搜過張家界美食的胖友壹定知道土家三口鍋的名聲，是所有外地遊客的必備美食。肥腸、豬肚、豬蹄或豬頭肉是常用的幾種食材，還會加入壹些黃瓜、青椒、番茄等素菜。其實三鍋分幹鍋和湯鍋，幹鍋最多。
另壹道土家特色菜，臘血豆腐，是酒的上品。血脯豆腐是將豆腐與豬血、豬肉混合，用花椒、胡椒等調料熏制而成。吃起來很有嚼勁，很獨特，有煙熏臘肉豆和豬血的味道。真的很好喝。
葛粉是張家界的三寶之壹，葛粉炒肉是當地頗具特色的壹道菜。葛根粉調成糊狀，然後冷卻切片，再和土家臘肉壹起炒。在此期間，葛根粉片吸收了臘肉中的油和臘肉中的香味。
農家小炒肉，性價比很高的特色菜，非常適合配菜。離開張家界後，農家小炒肉的名聲也是響個不停。
張家界的臘味值得壹試。比如大家熟知的野味有野豬、野兔、竹根豬、土家臘羊肉等等。這些野味在上菜之前都是經過熏制和烘烤的，味道鮮美。
除了臘味，土家臘肉做的臘味火鍋也很有地方特色，各種臘肉獨領風騷，再根據自己的喜好加點配菜，保證能飽餐壹頓。
去張家界旅遊品嘗美食，只知三遍，不嘗酸肉酸魚，很可惜。
張家界風光集桂林之美、黃山之奇、華山之險、泰山之榮於壹身。它被稱為仙女山。近年來，張家界的旅遊業蓬勃發展，吸引了無數遊客。在欣賞美景的同時，怎樣才能獲得美食？
壹次張家界之旅，我順道去拜訪壹個朋友，他以為張家界是土家族。因為這次拜訪很突然，朋友們都沒有準備。因為在山區買東西不方便，就在山上收集了壹些野味，然後從家裏的角落裏搬出壹個壇子，原來是腌了半年的酸菜魚。
朋友家依山傍水，經常抓魚吃。土家族把取之不盡的魚腌制起來，成為當地的小吃。酸肉魚下鍋後，滿屋飄香，聞壹聞就能吃三碗白米飯。不是吹牛。這頓飯很滿足，朋友們也很開心。
酸肉魚的腌制方法很簡單，大致就是將腌制好的魚和肉洗凈，去內臟，晾幹...把糙米鋪在壇子底部，把糊好的米均勻的鋪在魚上，然後和姜、辣椒壹起放在壇子裏，蓋上水密封，防止漏氣，半個月就可以吃了。
張家界土家菜的加工方法很多。夏天天熱，魚腌成酸肉魚，久而不膩，鮮美無比。聽朋友說有個婆婆把壹只鴨子保存了二十多年，不知道是真是假。感覺好僵硬好腐爛。還能吃嗎？
說到美食，還要說說湖南人的性格。我認識壹些在外打工的湖南人，湖南人很大方。這是大家對湖南人的評價。這裏的“大方”不僅僅是花錢大方，湖南人大方、自發，尤其是女生大方、淡定，不藏著掖著，敢做敢當。
壹個湖南朋友的妹妹很漂亮。我開玩笑說我想追他妹妹。沒想到朋友給了我壹個白眼:“喜歡就追。”
如果在我們老家這麽說，罵妳是好的，但不拿磚頭碰妳的感情是好的。
吃的是地方風味的酸肉魚，不知道和餐廳的有什麽區別。妳覺得張家界的酸肉魚好吃嗎？