冰糖紅棗銀耳湯 夏天出外工作或運動，太陽暴曬下很容易發生中暑，除了采取防暑措施，避免直接日曬、及時補充水分外，還可制作冰糖銀耳湯解暑。
做法：銀耳１０克、冰糖３０克，紅棗３－５顆，枸杞數粒。將銀耳洗凈泡發，與冰糖壹同放入砂鍋內，加水熬開，放入紅棗、枸杞繼續文火慢煨成湯。
此湯冷、熱均可食用。從酷熱的環境回到家中，壹碗從冷藏箱裏取出的銀耳湯，頓時就會讓妳神清氣爽。
銀耳棗仁湯 夏季白晝時間長，燥熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息，許多人壹天只能睡三五個小時，甚至徹夜難寐。銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。
做法：將銀耳１５克，洗凈泡發；酸棗仁２０克，用洗凈的紗布包紮；冰糖２５克，壹起放入砂鍋內加水熬成湯，取出棗仁，即可服用。
銀耳明目湯 夏季天氣幹燥，浮塵增多，是紅眼病流行的季節。如果經常服用銀耳明目湯可以有很好的預防作用。
做法：新鮮雞肝５０克、銀耳１０克、枸杞５克、茉莉花２４朵，料酒、姜汁、鹽、味精各適量，將雞肝切片，銀耳泡發，與枸杞加水燒沸，放入料酒、姜汁、鹽和味精，待雞肝煮熟後，撒入茉莉花即可食用。
銀耳石斛羹 夏季氣溫高，炎熱的氣候經常使人大汗淋漓，水分的流失常常使人渾身乏力，甚至誘發心血管疾病，需要補充大量的體液，除了多喝白開水、熱茶水外，還可以飲用銀耳石斛羹。
做法：銀耳１０克、石斛２０克，先將銀耳泡發、洗凈，與石斛加水燉服，每日壹次。
需要提醒的是：要使喝湯真正起到強身健體、防病治病、增強健康的作用，在湯的制作和飲用時必須要註重科學。首先選料要認真，新鮮是制好鮮湯的關鍵；其次，炊具最好選擇瓦罐或沙鍋來煨，效果最佳；再有，火候要適當，煨湯壹定要旺火燒沸，小火慢煨；還有，搭配要適宜，使營養素起到互補作用。特別註意熬湯時不宜先放鹽，鹽的滲透作用會使原料中的水分排出、蛋白質凝固、鮮味不足。