1，涼拌茄子
涼拌茄子是壹道清爽的夏日菜肴，酸甜可口。先將茄子切成薄片，放入蒸籠蒸熟。然後，將蒸好的茄子放入碗中，加入適量的鹽、糖、醋、香油、辣椒油，拌勻。最後把拌好的茄子放在盤子裏，撒上壹些蔥花和香菜葉。
2、茄子炒年糕
茄子炒年糕是壹種讓人回味無窮的異域美食。先把茄子切成小塊，年糕切成小塊。然後，將茄子放入油鍋中炸至金黃色，取出待用。接下來，將年糕在同壹個油鍋裏炸至金黃色，取出待用。最後將炒好的茄子和年糕壹起放入炒鍋中，加入適量的鹽、糖、醬油和蔥、姜、蒜翻炒。
3.茄子披薩
茄子披薩是創意披薩的替代品，用茄子代替傳統披薩餅皮。首先將茄子切成薄片，用鹽腌壹會兒，然後用幹凈的毛巾擦幹水分。然後，在每壹片茄子上塗上壹層番茄醬，撒上妳喜歡的食材，比如奶酪、香腸和蔬菜。最後將配料好的茄子放入預熱好的烤箱，烤至金黃色。
挑選茄子的技巧
1，造型要飽滿。好的茄子應該外觀飽滿，色澤鮮艷，沒有明顯的凹陷和斑點。如果茄子表面有暗沈的斑點，說明茄子的新鮮度降低了，口感可能不好。
2.質地要有彈性。我們可以用手指輕輕按壓茄子的表面。如果我們感覺有壹定的彈性，那麽茄子的質感還是不錯的。如果茄子太軟，可能是熟過頭了或者質量不好。
3.茄子的顏色要均勻。我們可以觀察茄子皮的顏色，好的茄子皮顏色均勻，沒有明顯的綠色或黃色斑點。如果茄子皮的顏色不均勻或者出現黑黃，那麽茄子的質量就不好。