雞腸也屬於內臟，我們在家裏吃火鍋，壹般都需要提前焯水。我們在火鍋店吃火鍋，不知道有沒有焯水，但是在家裏需要這樣做。是因為裏面含有大量的細菌，味道很腥。溺水後妳會更安心。
雞肉香腸的烹飪技巧；
雞肉香腸可以切塊，可以腌制、油炸、拌其他食物，也可以做火鍋。雞腸要洗幹凈。雞腸含有大量有害物質。應該用大量的鹽水把它們洗幹凈，再煮壹會兒。洗腸的時候加壹點面粉，可以把雜質粘下來，更容易清理腸道。
燒開壹點水，把洗好的雞腸放進去煮。當雞腸稍微收縮後，撈起用冷凍水再洗壹遍，然後堆成小塊。熱鍋，放入蒜、花椒、鹽，炒香後放入雞腸，大火翻炒壹會兒，再放入黃酒的醬油(醬油放多了容易把水分幹)。
可以做辣雞鴨腸加醬。食材有雞腸半斤、鴨腸半斤、蒜3片、醬油50ml、鹽適量、食用油30ml、胡椒粉適量。雞鴨腸洗凈備用。
燒開些開水，放些鹽備用，水開後放在雞鴨腸裏煮，用筷子撈兩次。煮至雞鴨腸熟，撈出，冷水沖洗幹凈，裝盤。冷水洗過的雞鴨腸更脆更嫩。將雞腸和鴨腸切成小塊，放在盤子裏，將大蒜切成片，與所有調料混合成汁，倒入切好的雞腸和鴨腸中攪拌均勻。