雞是最重要的傳統家禽。
在傳統文化中，雞因與“吉祥”諧音而被賦予吉祥之意。自古以來，雞叫狗叫的地方，就有人和煙火，而公雞的啼叫則是吉祥的象征，是光明的象征，是奮鬥的聲音。
雞在古代被稱為“德鳥”，人們常稱之為“鳳”。
雞毛很華麗。在雉雞中，雞、雉雞、孔雀都有異常鮮艷舒展的羽毛，成為“鳳凰”的主要原型。
雞肉食譜:
白切雞:
1.準備雞肉1200g，蔥5g，蒜5g，姜10g，香油壹湯匙，鮮醬油3湯匙，米酒30ml，然後把雞胸肉清理幹凈。
2.大蔥洗凈，紮好。生姜洗凈切片，切成塊狀。將雞胸肉放入鍋中，用冷水焯壹會兒，然後撈出，再用自來水清洗幹凈。
3.之後將雞胸肉撈起，放入熱鍋，倒入開水，倒入米酒。蓋上蓋子，煮40分鐘。
4.將煮好的雞胸肉撈起，放入冷水中浸泡，讓其完全冷卻，然後提起來控幹水分，均勻刷上壹些香油，再將蔥花和蒜放入碗中。
5.倒入醬油，滴壹點香油，馬上把雞胸肉切成小塊吃。
吐槽雞:
1.先準備三黃雞1勺，鹽1勺，姜1片，蒜2瓣，八角2片，米酒1勺，醬油1勺，白醋1勺，大蔥2根，花椒油1勺。
2.宰殺後將雞清理幹凈，然後放入鍋中，加入姜蒜，倒入米酒，小火煨5分鐘，然後停火，再蓋上鍋蓋浸泡45分鐘後撈起。
3.然後將雞胸肉放入涼開水中浸泡，再將少量油倒入鍋中，加熱至濕熱，放入花椒和八角炒幹，撈起，放涼，切成粉末，放入耐熱碗中。
4.將豆豉放入水中，然後將油倒入鍋中燒至開始冒煙，然後停火，放入八成熱倒入花椒粉中，然後將姜蒜倒入碗中，倒入醋和醬油，放入白糖。
5.攪拌均勻篩粉，然後將辣椒油表面的辣椒油倒入飼料汁中，撒上壹些白芝麻，然後均勻地放入碗中的雞胸肉中，均勻地撒上壹些蔥白，大獲全勝。