(1)原料:鮮魚10斤，蔥4斤，香油2斤，糖3斤，醬油3斤，米醋4斤，黃酒2斤。
(2)練習:
鮮魚去鱗(適合小個體，每斤約10魚)，剖腹，去腮去腸，水洗幹凈。
在大鐵鍋底部墊上竹簽，鋪上壹層洗凈去根的整根蔥，然後把魚整齊地排在蔥上。排列方法是魚頭朝向鍋的側面，魚尾朝向鍋的中間，魚背朝下，魚肚朝上。第壹層滿後，在魚上放壹層洋蔥，在洋蔥上再放壹層魚，直到魚放出來。
加入米酒、米醋、醬油、糖，燒開，撇去浮沫，用大圓盆蓋魚。將鍋移至小火慢燉四個小時左右(火不要太大，否則湯容易幹，魚也燒得不脆骨)。
等魚骨頭酥了，鹵汁快用完的時候，加入香油，冷卻後，油汁變得粘稠。這時候可以把鍋拿下來，揭開大圓盆，把魚、蔥、竹簽拿出來放進盆裏。
吃的時候用竹筷把腌好的整條魚撈出來放在盤子裏，在魚上放幾顆煮熟的洋蔥。
用米醋煮魚可以分解骨刺中的鈣，使魚骨像魚壹樣酥脆，有利於兒童食用，有補充兒童缺鈣的作用。這種方法適合烹飪有許多骨刺的小魚。壹般以涼性食物為主，可以大量制作，零星服用。夏季食用時註意將成品存放在陰涼處。
2、橘子海帶絲:
(1)將市場上出售的幹海帶放入鍋中蒸至水沸騰30-40分鐘，然後放入放熱水中浸泡30分鐘左右。浸泡時間不宜過長，否則藻體中的碘、甘露醇、無機鹽等營養物質會大量流失。
(2)將浸泡過的海帶用溫水洗凈，去除浮泥和雜質，備用。將加工好的海帶和蔬菜切成細絲。
(3)將香菜切成小塊，與蔬菜絲壹起放入沸水中焯壹下。冷卻後放入裝有海帶絲的盤中，加入醬油和少許糖。
(4)將冬儲的陳皮略泡，切碎，放入碗中，加醋攪拌，將清液倒入盤中，食用時會有橙味。
3、冷混三絲:
將幹海帶放入鍋中蒸至水沸騰30-40分鐘，然後放入放熱水中浸泡30分鐘左右，與肉壹起切成細絲。將肉絲放入鍋中，煮熟，取出，與海帶壹起放入盤中。用開水燙粉絲。蔥姜用植物油炒香，放入粉條和醬油，撈出放涼，放入海帶絲肉絲中，加入蒜、醬油、醋、味精等調料，會使其香辣不膩。