煮沸消毒法>；將清洗幹凈的碗筷放入沸水中煮5~10分鐘。需要註意的是，木質筷子受熱會彎曲變形，所以這類餐具不能用這種方式消毒。
蒸汽消毒法>:將洗好的餐具放入蒸汽櫃或蒸汽箱中，待溫度升至100度時，消毒約5 ~ 100分鐘。洗碗機消毒和消毒櫃消毒。& gt以上常見的消毒方法，首選煮沸消毒。
高溫消毒要達到預期的效果，必須同時滿足兩個條件:壹是溫度，二是時間。壹般來說，100℃的沸水會持續5分鐘以上，才會殺死或滅活部分細菌和微生物。經常引起急性腹瀉的細菌，多數在100℃高溫1-3分鐘或80℃10分鐘後死亡。
我們用熱水燙盤子和筷子，水流只能沖走壹部分細菌，但效果非常有限！有媒體做過實驗，用100℃的開水燙後取樣。測試結果顯示，表面細菌值為40RLU(相對光單位)，而燙前表面細菌值為46RLU。用開水燙餐具後，細菌值下降很少，作用很弱。通過實驗結果的對比，發現飯前把開水倒在碗筷上用處不大。>這些只是自我安慰！
有些人喜歡用白酒擦碗筷，以為可以消毒。其實不是，因為醫學上用於消毒的酒精濃度是75%，濃度太低的酒精起不到殺菌作用！壹般白酒的酒精度大多在65%以下。所以用白酒擦拭餐具根本達不到消毒的目的>。
煮沸消毒應註意:
餐具必須先徹底清洗>。消毒後的餐具應完全浸泡在水中>。物品不宜放置過多>，壹般不超過容器的3/4。水密物品，如碗和盤子，應垂直放置，以促進水的對流。水沸騰時，啟動定時器，壹般沸騰5~10分鐘；肝炎患者的物品要煮沸30分鐘。在持續煮沸的過程中，不要添加新的物品。& gt