1，雞西山核桃
山核桃是胡桃科山核桃屬落葉喬木，俗稱小核桃、小核桃。生長在氣候優越、土壤肥沃、植被茂盛的山區，由石灰巖風化形成的油黃色土壤、黑色石灰性土壤和石灰性頁巖。這些土壤透水性強，保水性好，土層深厚，土壤肥沃，呈微酸性至中性。
2.雞西筍幹
綠竹筍生長在聯合國綠色產業示範區、國家生態經濟示範縣雞西。雞西雨量充沛、溫度適宜、植被茂盛等自然條件有利於綠竹筍的生長。筍幹是竹筍的幹品，是傳統菜肴必備的高級食材。
3.雞西蛋撻
績溪焦油是安徽省宣城市績溪縣的壹種特色小吃。雞西撻是雞西當地人做的壹種普通面食。它的餡料有香椿、泡菜、南瓜、蘿蔔絲、黃豆、韭菜等。香味濃郁，軟硬適中，具有獨特的地方特色。塔果(方言:塔果)是雞西的壹種普通面食，也被戲稱為:中國的披薩。
4.雞西臭魚
績溪臭魚是安徽省宣城市績溪縣的特色美食。惠州臭鱖魚是壹種傳統美食，已有200多年的歷史。魚先用鹽腌，然後燒。肉臭、香、嫩、味美，有特殊的發酵風味。桂魚肉質鮮嫩，營養豐富。
5.雞西壹品小鍋
績溪壹品鍋又名胡氏壹品鍋，是壹道農家菜，屬於徽菜，起源於安徽績溪縣上莊。口感:鹹微辣，鮮嫩。
6.雞西菜餅
首先將糯米用水浸泡，然後在鄉下的水坑或石臼上搗碎，再用細銅篩篩出，加工成米粉，烘幹，儲藏。吃的時候把糯米粉放在木盆裏，加入適量的水和少量的酒糟，然後攪拌成糊狀，讓其發酵，保持壹定的溫度。糯米粉糊發酵成蜂窩時，配料按甜、鹹蒸糕口味制作。甜蒸糕可以用壹些白糖、小紅棗、紅綠絲混合成糯米粉糊；鹹蒸餅將預炸好的豇豆丁、豆腐丁、瘦肉丁混合成糯米糊。將準備好的食材倒入蒸鍋，厚度約1厘米。
7.徽州壹品鍋
徽州壹品鍋是績溪的名菜，也是胡待客的招牌菜。“胡適壹品鍋”是徽菜中最具代表性的壹道菜，據說是胡適待客的壓軸之作。
8.涪陵鎮玫瑰酥糖
涪陵玫瑰酥是壹種歷史悠久的傳統糕點，產於績溪縣涪陵村。因含有玫瑰作為輔料，具有玫瑰的香味而得名。