涼拌香椿
材料:準備香椿100克，蔥少量，姜2片，蒜2瓣。
練習:
1.先把準備好的香椿洗幹凈。
2.然後將香椿焯壹下。
3.將焯過的香椿切碎，準備好蔥花、蒜末和姜末。
4.將油加熱，倒在蔥、姜、蒜上。加入鹽、醋和醬油拌勻。
特點:涼拌香椿味道鮮美，能刺激食欲。
大蒜菠菜
材料:準備菠菜壹斤，油適量，鹽適量，糖適量，姜2塊，蒜1塊。
練習:
1，先把菠菜的根去掉，用清水洗凈。
2.大蒜洗凈，搗碎。
3.熱鍋倒油，放入蒜、姜爆香，再放入糖。
4.倒入菠菜翻炒片刻。
5.加入鹽，攪拌均勻。
6、可以上菜。
特點:蒜蓉菠菜味道清香可口，能改善腸道健康。很適合在雨季吃。
蒜汁生菜
材料:準備生菜80克，香油，鹽，蒜。
練習:
1.將生菜去皮，洗凈上面的粘液。
2.先切成大塊。
3.再次切斷細絲。
4.用沸水短時間打水漂就行了，不然就不脆了。取出後讓其過冷水，再取出瀝幹水分。
5、蒜泥加水浸泡後放入冰箱冷藏。
6.將生菜絲浸泡在冰鎮的蒜液中，控幹水分，加鹽和香油拌勻。
特點:大蒜汁吃萵筍可以開胃健脾。
紅油燜竹筍
材料:準備竹筍半斤，生菜80g，鹽3g，糖3g，料酒1大勺，鮮醬油半大勺，雞精1g，紅油1/2大勺，香油5滴，紅辣椒1。
練習:
1，春筍去殼，洗凈，切條。生菜去皮洗凈，切成條狀。
2.鍋裏放壹大碗水燒開，放點油，倒入竹筍，煮3分鐘。
3、鍋內油熱，放下竹筍翻炒3分鐘左右。
4、倒壹小碗開水，放糖、鮮抽、料酒，大火燒開，小火10分鐘。
5、加入生菜，大火翻炒至汁液粘稠，加入適量鹽，雞精翻炒均勻。
6、放些紅油翻炒，上桌，滴香油，用紅辣椒裝飾。
特點:紅油燜竹筍味道鮮美，能增進食欲。胃口不好的人很適合吃。
上面介紹的這些蔬菜的食譜，非常適合在雨水和節氣的時候食用。不僅味道非常出眾獨特，營養也極其豐富。具體的制作方法可以參照上面的說明來制作，但是選用的食材壹定要優質新鮮，這樣菜譜才更有營養。