練習？
1.雞腿洗凈，所有材料腌制20分鐘左右，直到味道不錯。
2.將面糊與脆面粉和水混合，與雞腿拌勻，使雞腿表面覆蓋壹層薄薄的面糊。
3.鍋中倒入1/2油，燒熱，然後將步驟2中的雞腿放入鍋中，然後轉小火煎4分鐘左右，再轉回中火煎1分鐘左右，直至外觀呈金黃色。
香辣脆皮炸雞腿
成分:？2個雞腿。
腌料:蔥片、姜片、蔥花各50g，花椒粉10g，黑胡椒粉3-5g，鹽、雞粉，香油10g，小辣椒4個。
制作:將雞腿洗凈，在連接處劃兩道口子(不要太用力，不要把雞皮切開)，用所有鹵汁腌制30分鐘左右(時間長壹點更有效)，拍壹點低筋面粉，把小辣椒的脆皮糊壹起裹在雞腿上，放油鍋裏炸5分鐘左右至金黃。
主料:竹筍雞腿1對。兩個雞蛋。調味植物油500g(實際用油量50g)、料酒30g、鹽5g、濕澱粉適量、味精5g、蔥姜15g、椒鹽10g。
(1)將生雞腿切開，去骨成柄，用刀尖切去筋，放入無數個孔中浸泡在料酒味精、鹽和蔥姜末汁中約1 ~ 2小時。(2)將泡好的雞腿抖落蔥姜，蘸上蛋清和濕澱粉做成的稠糊，用大火在熱油中炸約15分鐘，然後取出蘸上鹽和胡椒粉即可食用。
炸雞腿
[原料/調料]
兩個雞腿和兩個雞蛋。
花生油500克(實際用油80克)，鹽10克，味精10克，紹興酒5克，幹面粉適量，面包糠50克。
【制作流程】1。用刀把雞腿的骨頭剔掉，用刀背把雞拍松，加鹽、味精、紹酒腌制30分鐘。
2.將雞蛋打散，加水和生粉調成糊狀，將腌制好的雞腿掛起來，粘上面包屑備用。
3.向炒鍋中加入油。油溫100度時，放入雞腿炸至脆嫩，舀入盤中。
材料:
雞下腿5只(約500克)，幹蔥2根，姜汁1湯匙，大蝦醬1湯匙。半茶匙糖，1湯匙酒，半湯匙玉米澱粉用於制作腌料。
練習:
①將雞腿洗凈，擦幹，略切。
(2)將幹蔥洗凈，切碎，與姜汁、蝦醬、鹵汁拌勻。
③將上述材料與雞腿混合，腌制1小時。
(4)將油加熱至大火，放入雞腿炸至微黃，轉中火炸至熟(約10至15分鐘)，取出濾油，即可食用。