原料：500克羊肉或牛肉切小塊，500克粳米溫鹽水泡壹個小時瀝幹水分，洋蔥壹個切丁，胡蘿蔔黃蘿蔔500克切絲，食用油100克，開水適量；調料：鹽。熱鍋涼油下肉塊煸炒5分鐘左右，下洋蔥、胡蘿蔔黃蘿蔔繼續煸炒3分鐘左右，加入少許鹽，添入開水漫過肉、菜煮10分鐘即可。餐廳是用鐵鍋炭火制作，香味濃但是鍋底容易結上厚厚的壹層胡鍋巴，洗的時候很糾結。家裏制作可以將煮好的菜肉倒在大米表面，添開水至剛剛漫過米的表面，用筷子紮些小孔，用高壓鍋蒸20分鐘，關火自然降壓後開鍋，用鏟勺輕輕將肉塊取出，將米飯和胡蘿蔔拌勻即可。喜歡吃甜食的孩子，可以在蒸前最上面鋪壹層洗好的葡萄幹。享受抓飯的飲料：飯館裏壹般配的是磚茶水，其實對胃消化不好，佳絕的搭配應該是酸奶，解膩助消化營養好。小菜可以搭配醋、蒜泥、鹽涼拌的各類蔬菜，比如胡蘿蔔絲、青椒絲、黃瓜絲、洋蔥絲、西紅柿等等。洋蔥有很好的解膩降至效果，胡蘿蔔是富含脂溶性維生素β胡蘿蔔素的，這些蔬菜的搭配和科學烹調方法，使得抓飯成為營養豐富美味可口的佳肴。傳說中體力虛弱的病號吃了類似抓飯這樣的主食，頓覺體力大增，精神充沛，所以抓飯又有十全大補飯的美稱！