牛腩可提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素，還是每天所需要的鐵質的最佳來源，下面教妳用芋頭與牛腩做壹道菜肴。
壹、芋頭牛腩煲
主料：牛腩500克 芋頭400克
輔料：八角適量 桂皮適量 香葉適量小茴香適量 豆蔻適量 山楂粉適量 豆瓣醬適量 甜面醬適量
番茄醬適量 大蒜適量 姜適量 紅辣椒適量
制作工藝：
1.將牛腩提前用冷水泡上幾個小時， 將血水泡出;
2.泡好的牛肉切成小塊， 加入點山楂粉;
3.攪拌均勻， 腌制半個小時;
4.涼油下鍋，將準備好的大料和姜片， 蔥段下入翻炒;
5.煸炒出香味後加入豆瓣醬， 黃豆醬和番茄醬壹起翻炒;
6.翻炒壹下後加入腌好的牛腩塊，繼續翻炒均勻， 將其中的水分煸炒出來;
7.將煸炒好的牛腩塊放入高壓鍋中，加入適量的開水，大火燒開， 氣壓閥叫後轉為小火壹刻鐘;
8.將準備好的芋頭塊放入油鍋中炸;
9.待芋頭表面炸得微微焦黃後撈出來;
10.將炸好的芋頭放入煲中， 再加入做好的牛腩湯， 加蓋， 大火煮開後轉為小火煮上十五分鐘;
11.加入鹽等調味料，大火收汁;
12.汁收到想要的程度後加入青蒜，加蓋燜上壹分鐘，關火;
13.如果喜歡，可以直接將煲端上桌
二、熊貓小貼士
1. 牛肉用冷水泡上幾個小時，將其中的血水泡出，這樣做出的牛肉能更鮮美;用山楂粉腌制能節省牛肉的烹飪時間;
2. 提前將香料，八角，桂皮，幹辣椒等大料翻炒，煸炒出香味後再加入豆瓣醬，黃豆醬和番茄醬壹起翻炒，這樣把大料的香味都煸炒出來再加入牛肉翻炒;
3. 加入牛肉翻炒， 直至其中水分煸炒出後，放入高壓鍋內，加入適量的開水，大火燒開 氣壓閥叫後轉為小火， 十五分鐘;
4. 大料家裏平時要備點基本的就可以，當然為了味道更好就準備足些;我是壹次做了壹鍋可以平時下點面，或做其他菜;
5. 芋頭過下油，不僅吃起來更香，更軟糯，而且縮短後期制作時間;
6. 準備好後，將炸好的芋頭放入煲中，再加入適量的牛肉和湯，壹起燉至軟爛，加入鹽等調味料即可。
以上就牛腩煲的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關註並留下留言，妳的關註與評論就是動力。