第壹個是雪水豆瓣醬，在東北其實很有名。因為這道菜很難做，很難是因為需要精心烹制，需要軟硬把握，需要雞蛋。而且因為成本低，老板們也不能虧本賣或者漲價，所以不寫在菜單欄上，很多廚師也覺得不方便，所以連服務員都不會強烈推薦。
第二是東北人對炒冰棍有所了解，但很多人沒聽說過炒冰棍，更別說吃了，很難做到。因為很危險，冰棍遇到滾燙的油，大家要知道滾燙的油真的會燙。同時，廚師想做好飯，忽略燙傷。
第三是東北人其實吃的雞蛋很多，因為很多雞蛋都是用來包餃子的，還有不少凍豆腐蛋，蔥蛋，瓜蛋，莧菜蛋。但是對於燉蛋來說，還有壹種震撼，就是臥蛋，都是燉蛋，然後蛋清是蛋羹的香味，但是蛋黃和水煮蛋壹樣。
第四是東北的豬皮涼粉其實很簡單，但是很復雜。有時候稍微熟壹點點，或者豬皮裏的動物油沒刮幹凈，才是最重要的。而且豬皮凍是外面買的還是貴的，所以很多餐廳沒有精力和錢去弄這個豬皮凍，這也是最重要的。其實東北的菜很多，但是妳真的可以全吃，而且真的去過很多地方，眼界也很大！