這次用的番茄是小番茄，因為它的番茄紅素比普通番茄高壹倍。在烹飪和加熱的時候，可以逼出番茄紅素，更容易被人體吸收。現在夏天比較熱，有時候中午就沒胃口了，所以做飯的時候要盡量把菜做的開胃。然後做這道番茄炒蛋家常菜就簡單了。
需要準備的材料:小番茄15個左右，雞蛋4個，牛奶1/2杯，話梅4個，油適量。
調味汁1湯匙，白醋1湯匙，糖1湯匙，鹽和黑胡椒。
具體步驟如下:
1.將話梅用熱水浸泡10分鐘至軟身，去核切碎備用。
2.將雞蛋打勻，加入牛奶，用鹽和黑胡椒調味。將西紅柿切開以備後用。
3.燒開壹壺水，將西紅柿焯45秒，瀝幹水分。
4.給小番茄去皮。
5.鍋裏燒熱油，將蛋糊煎成滑滑的雞蛋，收起來備用。
6.將小西紅柿放入鍋中，倒入清水，加入果汁、白醋、糖和梅肉，煮至濃汁。
7.把雞蛋炒熟，淋上醬汁，撒上蔥花，就完成了！
小貼士:蛋糊放在鍋裏，等底部凝固了再翻，這樣滑滑的雞蛋口感更好。
明天也試試。期待在評論區聽到妳說很好吃，哈哈哈！