貽貝的清洗方法和步驟
1.用刷子或紗布，如牙刷或洗鍋刷等刷河蚌表面，刷掉表面的大部分藻類；用刀刮去貽貝表面的貝類，用清水沖洗幹凈。
2.把生在蚌肉上的青苔拔下來，用手慢慢拔，需要壹點力氣。
3.將貽貝倒入盆中，加入適量的水，使貽貝全部浸沒，加入少許鹽，靜置約1小時，使汙物充分吐出。中間可以換水1-2次。
4.除了以上清潔方法，還可以用小刀等工具撬開河蚌的兩個殼。直接把肉沖洗幹凈。如果是用來燒烤什麽的，可以這樣洗。
如何挑選貽貝
1，選擇貽貝的時候要註意，可以選擇閉殼的貽貝和接觸後閉殼的貽貝。如果接觸後開殼的蚌是死蚌。
2.在挑選貽貝的時候，有些人總是把貽貝放在手上，認為重的就是好的，就是肉多。或者放在水裏覺得沈底了就是好肉。其實貽貝在水中，有開口的貽貝自然會入水，貽貝會更重。
3.所以在挑選貽貝的時候，把手指分別放在貽貝的兩側，輕輕壹推貽貝殼，看是否松動。如果不松散，說明水沒進，就是有好肉。
4.由於鮮貽貝不易保存，市面上有烹飪曬幹的貽貝幹。買貽貝幹的時候，最好選擇不太大也不太小，顏色深黃色的。
5.中等大小的貽貝更美味。太大太小都不要選。味道不好。
6、貽貝是幹品。貽貝的種類很多，有的是打撈上來的，有的是養殖的。壹般來說，貽貝要幹而肥，顆粒大而均勻，色澤紅黃，有點光澤，無損傷無雜質為上品；反之，則低劣。
如何烹飪貽貝
香菇是壹種受歡迎的海鮮，收獲後很難保存。壹直被烹飪加工成幹品——香菇。貽貝的營養價值很高，有壹定的藥用價值。那麽如何做貽貝好吃呢？我給妳推薦三個食譜。來了解壹下吧。
1，燉貽貝
材料:帶皮豬後腿350g，淡菜幹8 ~ 10，老姜2片，高粱酒1量杯，醬油6湯匙，冰糖1湯匙，黑醋1湯匙。
方法:
1)將幹貽貝用高粱酒浸泡1小時，蒸至軟身；將豬肉切成4cm見方，用熱水焯壹下去除雜質，撈起備用。
2)將姜片放入熱油中煸炒，將豬肉(皮朝下)放入少許油炸，瀝幹多余的油湯，然後放入切碎的小蔥翻炒。
3)將燈泡與鍋內的肉混合，加入蒸好的燈泡酒、醬油、冰糖、黑醋和適量的水，蓋上蓋子用文火煨約1小時，打開鍋蓋，換火，用鍋鏟將湯翻面至粘稠。
2、皮蛋貽貝粥
取皮蛋1，貽貝50g，粳米100g。先將皮蛋去皮，貽貝洗凈浸泡，用粳米煮成粥，用少許油和鹽調味，早晚分兩次食用。此粥具有滋陰降火的功效，適用於老年高血壓、耳鳴、頭暈。
3.貽貝豬蹄煮百合
材料:豬蹄700克。
輔料:淡菜(鮮)50g，百合150g。
調料:生姜5克，大蔥10克，鹽4克，味精2克，料酒20克。
貽貝豬蹄煮百合的做法
1.將河蚌洗凈，加入料酒和開水浸泡；
2.將新鮮百合打碎成花瓣，用精鹽洗凈；
3.蔥切段，姜切片備用；
4.豬蹄用熱水洗凈，砂鍋內倒入清水(1000ml)，放入蔥片、姜片，將豬蹄放入；
5.中火煮沸，加入料酒，小火煨1小時；
6.加入淡菜和百合花瓣，然後小火燉至酥爛，用精鹽和味精調味。