竹蓀在做湯之前需要浸泡。有壹個竅門。水裏放壹點鹽，泡在竹蓀裏十分鐘。優點是顏色白。說到湯，通常配雞肉、排骨之類的都很好吃。註意不要放太多食材，否則會搶了竹蓀的鮮味和柔軟，得不償失。個人比較喜歡用豬肚煲湯，比較香，而且豬肚可以養胃補虛。
竹蓀豬肚湯
1.竹蓀泡好後，去掉裙邊和根部，洗兩遍，去掉雜質和沙子。擰幹水分，切成小塊。
2.五花肉用澱粉、壹把鹽、適量白醋洗凈，然後用清水洗凈。(用這三樣東西洗過的豬肚幹凈無味)然後焯水三分鐘，去除豬肚臍的黃色雜質，切成粗條備用。
3.將五花肉條和竹筍放入燉鍋中，加入紅棗和姜片，加入足夠的水煮沸。不要先放枸杞。煮壹個小時，營養流失太多，徹底爛了。最好放在差不多好的時候。
4、小火燉壹個半小時，最後加鹽調味，不用放其他調料，味道不錯。
竹蓀竹蓀還可以和瘦肉、烏骨雞等肉類壹起煲湯，味道總是香甜可口，主要是因為竹蓀中含有豐富的谷氨酸，使其特別鮮美，而香味則來自肉類和竹蓀竹蓀的碰撞，結合成壹股清香。