所謂“四四席”，壹般是按照菜肴分類的宴席。菜品共16種，包括四大盤、四大塊、四類塊、四餐，可供八人壹桌用餐。無論是宴席內容還是上菜程序都比較講究，主要有以下幾個特點:壹是註重做湯；第二，註重程序和內容；第三，禮儀和菜肴的意義；第四是要註意餐具的顏色。
2.周村燒餅
周村燒餅歷史悠久，以薄、香、酥、脆著稱。明代前後，素有“旱碼頭”之稱的周村商賈雲集，各種小吃應運而生。周村燒餅開始為人所知，到清初，周村燒餅作為貢品更加出名。周村燒餅又圓又薄，正面有芝麻，背面有酥孔。如果不小心掉到地上，會立刻碎成多個花瓣。中國的美食壹直有“南飯北飯”之說，山東的面食是糕點類的第壹，周村燒餅是糕點中的壹朵奇葩。
3.博山豆腐盒
淄博傳統名菜，相傳清朝乾隆南巡，曾去博山吃豆腐盒，贊不絕口。做豆腐盒時，先把豆腐切成六塊，壹寸兩長的正方形，用花生炒至金黃色，然後取出，在豆腐塊的壹邊切壹塊皮(壹邊不切，起盒蓋的作用)，把裏面的豆腐挖出來，再填入調好的餡，蓋上盒蓋。餡料多種多樣，有三鮮餡(蝦米、豬肉)、蟹黃餡、雞肉餡等等。
4、大鍋全羊
大鍋全羊是淄博的特色菜之壹，關鍵在於“全”字。羊的羊肉、骨頭、內臟、血、頭、蹄、尾、鞭壹鍋煮，色、香、味俱佳，鮮嫩可口，湯汁豐富，營養豐富，有滋補之功效，故有肉中人參之美譽。在淄博的高檔餐廳都可以品嘗到。
5.紅燒魚唇
紅燒魚唇是淄博著名的特色菜。將魚唇切成大塊，冬筍切片，分別放入沸水中煮熟，撈出註入高湯，加入料酒、鹽、味精、白糖、糖和魚唇、香菇、冬筍壹起煮沸，用水澱粉勾芡。這道菜的特點是醬色鮮紅，色澤還原紅，魚唇軟滑，鮮美清香。