求成人補鈣食譜

鈣是人體內含量最多的壹種無機元素，有許多重要的生理功能，其主要參與骨骼和軟組織的構成。如果人體攝入鈣不足，可能會引起佝僂病、骨質疏松癥。兒童在成長發育過程中，對鈣的需要量增加，如果攝入鈣質不足，就有可能患佝僂病。育齡婦女對鈣質的需求特別大，更年期婦女、老年婦女缺鈣易患骨質疏松癥。 補鈣主要應以食補為主。 補鈣的食譜以多吃奶類和大豆類食品為主。其中牛奶不僅是優質蛋白的來源，而且是含鈣豐富的食品。每100毫升牛奶含鈣量達120毫克，並且人體對牛奶中鈣的吸收率可達40％以上。如果每天飲用250毫升牛奶可獲得300毫克的鈣，相當於人體對鈣質需求量的40％，再從其它食物中攝取壹定的鈣，基本就可以滿足壹般人的需求。尤其是添加了“活鈣因子”的高鈣奶，其吸收、利用率則更高。其他奶制品如酸奶、奶酪等也可以選擇。 此外，綠葉蔬菜（菠菜除外）、大豆和豆制品、芝麻醬、小魚、小蝦、海帶、紫菜中都含有豐富的鈣。尤其是蝦皮中含鈣量最高，100克蝦皮中含鈣2000毫克，青少年應多選用這些食物以補充鈣。 維生素D可以促進腸道對鈣的吸收，提高血漿鈣的水平。補鈣的同時適當補充含維生素D豐富的食物，可起到事半功倍的效果。此外，充足的紫外線照射可以促進維生素d在人體內的合成，提高鈣的吸收率。因此，增加體育鍛煉，多多活動骨關節，做肌肉伸拉練習，都能夠改善骨骼肌的營養狀況，提高骨密度。 在補鈣的同時，有些含草酸過多的食物則不宜多吃，如菠菜、筍、萵苣、茭白等，因含草酸較多，而草酸易和鈣結合形成不溶於水的草酸鈣，影響鈣的吸收，讓妳的補鈣工作白白浪費。 由於我國的飲食習慣和食物的供應問題，對於特別需要補鈣的青少年、育齡婦女、更年期婦女和老人們，通過膳食途徑大幅度提高鈣攝入量，還有壹定困難，所以，還要適當的補充鈣劑。在選擇鈣劑時主要選擇含鈣量高，副作用小，對胃腸道無刺激作用，價格合理，可長期服用的鈣劑為好。 目前市面上鈣劑種類很多，傳統鈣劑有碳酸鈣、葡萄糖酸鈣、醋酸鈣、氯化鈣等，其中以碳酸鈣的鈣含量最高，達40%。另外還有以天然生物原料如骨粉、牡蠣殼粉等生產的鈣劑，但這些原料常受金屬汙染，長期服用對身體不利。所以從元素鈣的含量和價格來評價，碳酸鈣是較理想的。還有的補鈣產品添加了維生素D，更有利於鈣的吸收（恕我不能明說產品名稱，以防有做廣告之嫌），每天補充壹粒，加上奶制品及其他膳食中的鈣，基本可滿足身體生長發育的需要。 當然，要註意到：傳統的鈣劑完全能夠滿足人體補鈣的需要，而且價格非常低廉。壹些所謂的新產品，不過是在傳統產品的基礎上稍做添加而已，而價格就數倍數十倍的上揚。所以，在選購補鈣產品時，壹定要睜大眼睛，做出分析。比如說，其中所添加的元素是妳自己能再添加的，就沒必要多花幾十倍的錢去買這高價的產品了。 推薦菜譜—— 1，蝦皮豆腐： 備料：豆腐、蝦皮、精鹽、味精。 制作：豆腐切三分方，用開水焯過，去掉水分；撒上蝦皮。 精鹽、味精在少許開水中化開，澆在蝦皮豆腐上，拌勻即可。 3，蝦醬炒雞蛋 備料：蝦醬2調羹，雞蛋2個，青辣椒1個。 制作：雞蛋打散，辣椒切碎，與蝦醬、雞蛋液攪勻。 起炒鍋，用中火，待油熱，把攪好的原料入鍋翻炒，雞蛋成塊後即可。 如果此菜配以玉米面、小米面、大米面、栗子面雜米面的小窩頭，就是名吃——“蝦醬窩頭”了。 精鹽、味精在少許開水中化開，澆在蝦皮豆腐上，拌勻即可。 3，蝦醬炒雞蛋 備料：蝦醬2調羹，雞蛋2個，青辣椒1個。 制作：雞蛋打散，辣椒切碎，與蝦醬、雞蛋液攪勻。 起炒鍋，用中火，待油熱，把攪好的原料入鍋翻炒，雞蛋成塊後即可。 如果此菜配以玉米面、小米面、大米面、栗子面雜米面的小窩頭，就是名吃——“蝦醬窩頭”了。