成分:
韭菜4兩
牛肉絲4兩
豆皮6份(未油炸)
調料A:鹽1/4湯匙。
調料b:醬油1湯匙。
1/2湯匙糖
2茶匙芝麻油
胡椒1茶匙
太白1/2湯匙
調料C:鹽1和1/2小勺。
2茶匙胡椒
生產方法:
(1)韭菜洗凈瀝幹，加入調料A放入熱水中焯水15秒，立即撈起，放入冷水中，待涼後瀝幹水分備用。
(2)將調料B加入牛肉絲中拌勻，熱油上油，八成熟時撈起瀝幹油備用。
(3)將調料C混合均勻，放入豆皮，攤勻，依次準備，腌制5-8分鐘左右。
(4)取壹份豆皮，翻開壓平，較寬的壹面朝向自己，放入1湯匙牛肉絲和3顆韭菜，根據豆皮大小將韭菜來回折疊，然後從頭到尾固定，得到韭菜牛肉卷，全部待用。
(5)鍋預熱，加入少許油，然後放入韭菜牛肉卷，炸至金黃色。
食用說明:
1.牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後和生病後正在休養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。
2.牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效，適合中焦隱匿、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用。
3.水牛可以安胎補心，黃牛可以安神補中，健脾養胃，強筋壯骨。
撈起，切斜面，排入盤中。