原料 水發金針菇100克，綠豆芽150克，姜、蔥、味精、醬油、醋、胡椒、香油適量。
做法 金針菇發透，洗凈；綠豆芽去雜質，洗凈。分別在沸水中焊熟，在碗內混後。加入各種佐料，裝盤，淋上香油。
金針菇炒腰花
原料 鮮金針菇250克，豬腰1對，瘦豬肉150克，鮮筍150克，醬油、鹽、黃酒、蔥段、姜片、水澱粉適量，豆油100克。
做法 將豬腰剖開洗凈，切成花塊，瘦肉切成塊，分別盛在碗裏，加少許鹽。醬油，黃酒拌勻。鮮筍切成片，人沸水中焯片刻撈出瀝幹，金針菇洗凈，切3厘米長小段。豆油入鍋，旺火燒熱，加入蔥段、姜片爆香。肉片先下鍋炒，再加入腰花繼續翻炒，八成熟時，加入筍片、菇段，翻炒數下，加水澱粉勾芡，再淋上或植物油50克，醬油50克，味精10克。將瘦肉切絲，炒鍋置旺火上，放入豬油燒熱後下肉絲炒至八成熟，下菇片再炒10分鐘，放入鹽、味精、醬油即成。
全針菇炒鱔絲
原料 鮮金針菇250克，去骨黃鱔350克，豆粉、姜片、蒜瓣、豬油、鹽、醬油適量。
做法 將黃鱔洗凈，剁段切條；姜切絲；金針菇洗凈切段，豆粉加水調勻，入鍋燒開，放人鱔絲，加醬油、鹽翻拌，至鱔絲半熟時投入金針菇及姜絲，翻炒至繕絲熟透，起鍋盛人菜盤。鍋洗凈後以旺火將豬油燒熱，投入拍碎的蒜瓣爆香，澆在鱔絲上，趁熱上桌。
全針菇扒雞肫
原料 鮮金針菇250克，，雞（鴨）肫5只，精肉150克，雞油1大湯匙，姜片少許，蒜瓣、料酒、白糖、鹽、醬油各適量。
做法 將雞肫洗凈去裏硬皮，切塊；金針菇洗凈切段；肉切片，將雞肫塊入開水煮片刻，用清水漂洗後置碗中，加料酒、鹽、白糖上籠蒸至酥爛。另鍋將雞油燒熱，投入姜、蒜爆香，倒入肉片，加醬油旺火燴炒幾下，轉文火，投入金針菇，翻炒幾下，從蒸籠中取出雞肫，將金針菇，肉連湯扒在雞肫上即成。
全針菇雲片
原料 金針菇50克，豬肚250克，米粉50克，食油250克，蔥花、鹽、黃酒、白糖、水澱粉各少許。
做法 將金針菇洗凈；豬肚洗凈後切片，加入黃酒煮15分鐘。在米粉中加適量白糖、鹽，放入豬肚拌和。油鍋在旺火上燒熱，放人豬肚炸至表面微黃撈出。鮮湯入鍋，放入金針菇燒開，再將炸好的肚片放入，開後用水澱粉勾芡，再澆油、放蔥花即成。
雙全湯
原料 鮮金針菇50克，鮮金針菜（黃花菜）70克，香油、鹽、味精適量。
做法 金針菇洗凈，切成兩段；金針菜用水泡發，洗凈。油鍋置旺火上，放入金針菇與金針菜，翻炒數下，加入泡發金針菜的水，加入鹽、味精。水沸後，淋香油起鍋。
三絲拌金針菇（美食煮義之春季菜譜）
■原料：火腿腸、金針菇、青椒、水發香菇、料酒、鹽、醬油、姜末、胡椒粉、香油、醋、雞精。
■制法：將青椒、香菇洗凈切成絲，用沸水焯壹下，火腿腸切成絲。
金針菇用水煮熟後與青椒絲、香菇絲、火腿絲、雞精、料酒、鹽拌勻。
將姜末、醬油、醋、胡椒粉、香油調成汁，澆上即可。
■特點：清淡適口。
針 菇 雞 絲
原 料
雞 脯 肉250 克
金 針 菇150 克
雞 蛋 清1 個
制 法
雞 肉 切 絲, 加 蛋 清, 鹽, 澱 粉 拌 勻, 金 針 菇 切 段 下 清 湯 汆 後 瀝 幹, 將 調 料 調 成 鹵 汁.
雞 絲 過 油.
姜 絲, 蔥 段 嗆 鍋, 放 入 雞 絲, 金 針 菇 煸 炒, 倒 鹵 汁 燒 開 後 起 鍋 裝 盤 即 成.
小油菜金針菇色拉
做法：小油菜洗凈切段，金針菇切去老化的傘柄；鍋內放清水，煮開後放精鹽、黃油、小油菜和金針菇，焯水後撈出放盤；拌入精鹽、胡椒粉、香醋調味。
燒金針菇
材料：金針菇，黃瓜絲，筍絲，鹽，料酒，味精，香油，姜片，食用油。
做法：金針菇切壹刀和筍絲焯壹下，瀝幹。鍋內放油，煸姜片，烹料酒，加味麻辣蘿蔔絲
菜譜名稱 金針雞絲
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 中廚靚菜
基本特點
基本材料 生雞脯肉150克，金針菇75克，大油500克，料酒10克，鹽2克，味精2克，水團粉25克，蔥絲、青蒜段、毛姜水少許，蛋清壹個，胡蘿蔔絲適量
具體步驟：
①將雞肉切絲，用蛋清抓勻，再加入團粉拌好，金針菇用熱水氽壹下；
②炒勻上旺火，下大油，燒四成熟時，下雞絲，用筷子撥，滑透倒出，潷油；
③炒勺加旺火，下底油，先下蔥絲，再下金針菇，放料酒、味精、鹽、毛姜水少許，速將雞絲投入，急炒，加青蒜段即可。
菜譜名稱 豆苗蘑菇湯
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色靚湯
基本材料 豆苗、口蘑、金針菇
饞人喝湯，家菜中湯的做法很多。不壹定非得是搞得很隆重，煮上很長時間的濃湯。根據手邊的原材料隨隨便便的壹碗清湯，味道也很鮮美。