福祿東星點
清新紅星斑1，
輔料:蘆筍60g，黃椒20g，蒜和姜片。
調味鹽，濕生粉，香油，胡椒粉(混在壹個碗裏)。
工作方法
1.紅東星斑點無骨斑點球；將新鮮蘆筍切成段。
2.紅星斑球加少許調料腌制底味，入鍋七成油溫炸，鎖水，倒鍋。
3.蘆筍煮熟；芥蘭和黃椒備用。
4.炒鍋用冷油加熱炒出頭，再放入輔料翻炒，再放入炒好的紅星斑球，勾入碗中，翻勻，即可食用。
海鮮東方之星
材料:1東星斑、1全雞、1老鴨、2根胡蘿蔔。
輔料:雞蛋1個，大白菜少許，魔芋絲少許，冬蟲夏草20g。
制作:
1.將整雞、老鴨、胡蘿蔔、冬蟲夏草在不斷攪拌下煮8小時，然後去湯渣。
2.東星斑洗凈，換刀，切成魚片，均勻撒少許鹽。
3.將白菜和魔芋絲放入沸水中焯壹下。
4.將壹個蛋清打入魚片中，將魚片和蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘。
5.將魚片放入高湯中炸熟。
6.將魚片、大白菜、魔芋絲放入盤中，放入高湯。
7.擺好桌子，然後結束。
提示:
1.在“唐璜”的烹飪過程中，澱粉可以稍微增稠，使湯更濃。
2、除了全雞老鴨，煮湯的時候也可以加蹄子，但是煮湯的時候壹定要不停的攪拌。當湯裏所有的肉都融化了，妳應該把湯渣去掉。
3.胡蘿蔔要和其他肉湯壹起放入冷水中。胡蘿蔔煮到脆爛的狀態，就可以撈出來，搗成泥，然後放入鍋中壹起煮。
4、東星斑不能選大的來煮，太大的話肉質比較柴，壹斤多的東星斑最好。
清蒸東方星斑
材料:1東星斑，1紅辣椒，少許姜蔥。
調料:醬油30ml，鹽3g，糖5g，香油10ml，白胡椒粉3g。
制作:
1，東星斑洗凈瀝幹，抹上鹽和白胡椒粉10分鐘；姜、蔥、紅辣椒洗凈切絲備用。
2.在魚的表面撒上適量的蔥段和姜絲，放入打開的蒸籠中蒸8分鐘，再小火燜5分鐘。
3.將醬油、白糖和香油混合均勻。
4.將切好的剩余蔥絲、姜絲、紅辣椒絲放在魚表面，將辣醬澆在魚上。
郎華天香魚
材料:紅石斑魚、蝦、青豆、檸檬片、姜絲、蔥絲、青椒絲、紅辣椒絲。
調料:食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、湯、蝦油鹵水、醬油、糖。
工作方法
1.把魚切好，洗幹凈，前面放波浪刀，後面放小牡丹刀，然後用調料腌制。蝦仁洗凈，按大小分好待用。將青豆和其他輔料分別用水焯壹下。
2.取油鍋，三成熱時，放入魚頭。保持油溫三成熱，慢慢泡魚頭取出，同樣方法慢慢泡魚身。
3.再取壹個油鍋，放入蝦仁，刮幹凈放在盤子裏。把泡好的魚也放進盤子裏。鍋中留少許油，加入湯汁、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、醬油等調料。，勾芡，倒入亮油。最後把醬汁澆在魚上，兩邊用姜絲、蔥絲、青椒絲等輔料圍起來，中間放四季豆。
翡翠花雕東興班
食材:大東星斑2顆(約1000g)。
配料:甘藍調料:精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、紹興酒、澱粉、蛋清、精煉油、清湯。
工作方法
1，東星斑整料去骨，分刃，入味上漿。
2.羽衣甘藍去皮，焯水，切段，卷成魚片，籠蒸，裝盤。
3、鍋裏留底油，蔥姜煸炒，加入調料，清湯，水澱粉，勾芡，淋在魚卷上。