2.清洗後用廚房紙擦幹水分，在魚的表面和內腔塗上壹層薄薄的鹽；
3.在盤子底部放壹些姜片。如果魚很瘦或者很難立起來，我就躺在姜片上。我的鉗子太大，肉厚。我會在魚肚子裏插幾片洋蔥，打開後放在盤子裏。
4.魚身上蓋著蔥絲，也可以在魚的切口處塞壹些姜片或姜絲。全部處理完後，可以腌制壹會兒，鍋裏開壹鍋開水；
5.水燒開後，用盛魚碟的工具把鹹魚放在蒸架上，蓋上蓋子保持蒸；
6.如果有蒸魚和醬油，可以用魚盤蒸。如果沒有，妳也可以像我壹樣再做壹個醬:材料是蔥、姜、小米和麻辣，少量冰糖和鹽、醋、黃酒和醬油(我家裏放了壹點醬油、生抽和蠔油，妳只能放醬油)；
7.除了澆汁，準備壹些蔥姜絲(也可以加青紅椒)、香菜、芹菜葉；
8.壹般壹條壹斤左右的魚，比如鯧魚，大火蒸六七八分鐘，然後關火不開蓋，這叫虛蒸5-8分鐘。我的魚大概兩公斤重，肉特別厚。店家說要蒸20分鐘，我怕太老，就蒸了65，438+05分鐘再虛蒸7-8分鐘。另外，調汁者，關火蒸時可將所有材料小火煮沸；
9.蒸的時間到了，打開鍋蓋，用工具夾出魚碟，把碟底的水和蒸好的蔥姜倒掉(有的魚必須把碟底的水倒掉，不然會有腥味，有的魚好像不用，所以我還是要把剛才的醬料全部倒掉)。
10.將蔥、姜、香菜、芹菜葉在魚表面碼壹遍絲，喜歡的話可以加入青椒絲；
11.用鍋或直接用大勺將少量油加熱，油加熱後立即澆在魚表面的調料上，可以聽到劈啪聲。至此，壹道美味的清蒸魚全部完成！
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