如何烹飪蟋蟀鍋

煮鍋前主要是掌握材料和配料，兒茶、紅茶、決明子等材料壹定要正宗。我壹開始在當地用的材料效果不好。鍋和爐子準備好了，就可以開始了。這時候妳就需要找女朋友或者老婆丟棄的絲襪把材料包起來放在鍋裏，防止材料在煮的時候粘罐造成不均勻。先把材料和水燒開，再放進罐子裏。註意壇子的底部，可以用荷葉、蘆葦葉和壇子的蓋子來鋪，以減少水沸騰時對壇子的沖擊而造成損壞，避免糊鍋底。(粽子的包裝葉子)罐子可以煮20多分鐘，就可以拿出來了。妳應該馬上用幹布(北方稱之為板盆)試外側，這樣可以及時去除外壁上的粘連，可以避免透氣性的減弱，防止以後出現毛羽。清洗後，如果顏色均勻，達到預期效果，立即放在陽光下曬幹。必須在陽光直射下晾幹，以免日後生發。如果覺得顏色不夠或者花可以在鍋裏煮第二遍，那就拿出來試壹下，再煮再煮。切記，壹定要清洗幹凈，否則也會影響進入罐內物料的均勻性。(壹般我給朋友做5-6次。)煮完鍋，發現用煤球爐、煤氣爐、電爐的效果是不壹樣的，因為火焰的熱點直接影響鍋的顏色均勻性。最好是地板鍋，木頭用火煮，速度快，上色均勻，效果好。呵呵，沒有這個條件的朋友就按照上面的方法煮幾次吧。兒茶、決明子等材料的中藥性質就不介紹了。眾所周知，兒茶要少放，因為兒茶粘度大，會影響後期的透氣性。石榴皮和紅茶起主要的著色作用。另外，白、紅、黃、土藍顏色的鍋烹飪效果好，鮮艷的呈烏木紅色，黑色的呈黑色有光澤，細泥藍色的鍋烹飪效果差。