在常州的民俗中，每到冬天的至日，家家戶戶都要吃壹夜“蔥油豆腐”。據說冬天的至日吃小蔥燒豆腐隔夜有三個原因:壹是小蔥是冬季蔬菜，正好在“冬季至日”之前上市，豆腐是老百姓的常見菜，既便宜又實惠；第二，小蔥和豆腐熱量高。常州有句話叫“熱豆腐很燙才能養媳婦”。隆冬吃，真的很好吃，很溫暖。第三，“富”和“爛”諧音。民間諺語“如果妳想變得富有，妳可以在冬天的至日上用蔥隔夜豆腐”迎合了人們對富裕生活的向往。
“老南京”會在冬天的至日上開始喝雞湯，吃豆腐。豆腐的制作方法也有很多，比如青菜燒豆腐、大蔥燉豆腐、大腸燒豆腐等。為什麽在冬天的至日吃豆腐？還有“當頭壹棒”:民間流傳著壹句話，想富就要吃豆腐，同時豆腐配青菜也有保平安的意思。
關於吃豆腐，過去和現在還是有區別的。以前老南京有句話叫“洋蔥炒豆腐燒大腸”，說的是當時豆腐配洋蔥和大腸，這樣油水多，可以滿足人們在物資匱乏時期的需求。還有壹個“逗富”和“發跡”的意思。但現在人們壹般只燒青菜豆腐，既不油膩，也沒有“青菜豆腐保平安”的意思。南昌人還在冬天的至日上吃壹碗熱豆腐。俗話說“心急吃不了熱豆腐”。冬天來了，喝壹碗熱豆腐，不僅能溫暖身體，也預示著來年繁榮炎熱。