生菜壹般是四月份的時令蔬菜。生菜又叫大戟、萵苣、琉璃苣、青筍、竹筍。它是菊科壹年或兩年生草本植物。市場上壹年四季都有萵筍出售，主產區有河北、山東、江蘇、湖南、湖北、江西、臺灣省等地。
生菜是什麽樣的？
萵苣全莖直立，其上半部呈圓錐形，所有莖枝均為白色，基生葉和下部莖葉大而不裂，倒披針形，橢圓形或橢圓形，基生葉托住莖呈箭形，葉兩側無毛。
生菜做法
1，涼拌
將生菜用刨子去皮，用切絲器切絲，加入5g鹽腌制半小時左右。將腌制好的生菜充分壓榨，加入蔥油、半茶匙鹽和糖拌勻。可以用芝麻油或者橄欖油，不用蔥油。
2、生菜炒肉
豬肉切片，加入少許鹽、雞粉、白胡椒粉和少許料酒，腌制備用；胡蘿蔔、生菜、大蒜全部切片；鍋內放油燒熱，放入胡蘿蔔和蒜片翻炒，胡蘿蔔略炒，放入肉片翻炒至八成熟，放入生菜片，加入少許鮮醬油和少許鹽，翻炒至熟。
萵苣的功效和作用
1，降血壓
生菜是壹種高鉀低鈉的蔬菜。每100克生菜含鉀212毫克，鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素。能擴張動脈，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，減輕心血管負擔，減輕高血壓患者動脈壁增厚，達到降低血壓的目的。
2、利尿和哺乳
生菜富含鉀離子，是鈉鹽的27倍，有利於體內水電解質平衡，促進排尿。萵苣含有較多的煙酸，能增加乳汁分泌，是孕婦飲食中的重要壹員。